良品志LPZine
东京作为美食之都，是拥有米其林星级餐厅最多的城市。想要享受美味，当然要试试代表最高荣誉的三星餐厅。
在2023年的东京米其林餐厅榜单，有12家明星餐厅拿下了这一荣耀，我们一起来了解一下这些顶级餐厅，感受饮食美学。
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まき村／Makimura
地点位于品川的住宅区，白色外墙，氛围安静，气质正如店内的日本料理般优雅素净。
从2015年首次获得三星后，まき村连续9年维持在三星水平，足见实力强大。
店主牧村昭夫注重食材新鲜，每天一大早到筑地、丰洲市场亲自挑鱼，提供正宗的日本料理给客人。
招牌菜是毛蟹、虾和扇贝组成的海鲜料理，有时也会出现松露牛肉这样的创新菜。
地址：東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
电话：03-3768-6388
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ジョエル・ロブション／Joël Robuchon
坐落于惠比寿的高级法国餐厅，在东京相当有名，连续16年获得米其林三星。
店名和主厨Joël Robuchon同名，如今20多家分店遍布全球，拿下过35颗米其林星，在日剧《东京女子图鉴》被封为女生在30岁前一定要去的餐厅，大家感兴趣的话可以来试试。
这里的菜式继承着法国菜的风采，每一道都像艺术品般精美。
特色菜之一是在美味的螃蟹和金色果冻上放着大份的鱼子酱，构图优雅，味道醇厚，每一口都是世界级美食大师的艺术结晶。
地址：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
电话：03-5424-1347
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カンテサンス／Quintessence
Quintessence是入围名单中唯一一家由日本人担任主厨的三星级法国菜餐厅，连续16年获得3星，还被CNN列入亚洲50家最佳餐厅之一。
这里的消费相对实惠，不需要太高的费用就能享受一流美食，因此长期被称为东京最难订座的餐厅。
Quintessence没有固定菜单，菜色由主厨根据当日的材料而定。
唯一算是固定的招牌菜是一道开胃菜，由羊奶、橄榄油与盐调味，看似简单却味道悠长。
地址：東京都品川区北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
电话：03-6277-048
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茶禅華／Sazenka
连续三年获得米其林三星的茶禅華，是日本首家拿到三星的中式料理餐厅，也是大中华区以外唯一的一家三星中餐餐厅。
主厨川田智也因为喜欢四川菜而投身餐饮，将中式料理与日本食材结合，创造出充满个人风格的中式料理。
这里的特色菜有烧制吉科干鲍鱼、高汤煮制的各种美食和海鲜等。
地址：東京都港区南麻布4-7-5
电话：03‐5449-6778（予約専用：050-3188-8819）
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レフェルヴェソンス／L'Effervescence
连续三年拿下米其林三星的L’Effervescence，同时还是“日本大众点评”Tabelog从2017~2020年的金奖冠军，口碑载誉。
这家店提供的是日式法餐，即是在法式料理技艺的基础上，融入日本当地的食材、风味以及日式美学，呈现其他地方尝不到的味道，因此在国外的评价也很高。
随着季节变化而选用不同食材的「职人蔬菜」，是店里的特色菜之一。
此外还有各种根据应季海鲜和时令蔬菜结合的菜色，每一口都是新鲜的味道。
地址：东京都港区西麻布2-26-4
电话：03-5766-9500
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麻布 かどわき／Azabu Kadowaki
名厨门肋俊哉主理的日本餐馆，连续四年拿下三星。
它家只提供omakase服务，店主每天早上都会亲自挑选时令蔬菜，结合松叶蟹、松茸、和蓀等高级食材，创造特殊的美味。
要论特色菜，不可错过的是松露饭。米饭上面撒着大量优质松露，醇厚的香气让人一试难忘。
此外还有放上夏季盐渍鲇鱼白子的碳烤鲇鱼、白子豆腐配鲍鱼肝、蟹料理味噌螃蟹、松茸海鲜鱼锅等特色菜。
地址：东京都港区麻布十番2-7-2 ローズハウス麻布十番1F
电话：03-5772-255
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かんだ／Kanda
连续16年都是3星评价的东京名店，走正统怀石料理路线。
去年二月从麻布搬到虎之门，装修也从原来的奢华优雅变为简约高级。
不设固定菜单，主厨神田弘之根据时令食材每日设计菜色，客人来到再现做。
为了传达家乡德岛的魅力，神田弘之大量使用当地的时令海鲜，如鳗鱼、鲍鱼、鲷鱼等，而且尽量保留食材原味，不用过多的调料，让客人享受真味。
地址：東京都港区愛宕 1-1-1 虎ノ門ヒルズレジデンシャルタワー 1F
电话：03-6459-0176
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ロオジエ／L'OSIER
1973年在银座开业的经典法式餐厅，还是资生堂创立的，相信不少人冲着这点都会想去试试。
2013年餐厅迎来40周年纪念，请来天才厨师Olivier Chaignon主理，当年就重回米其林二星，接着从2019年至今五年一直都是米其林三星。
这里的海鲜值得一试，如鱼子酱扇贝慕斯冻、蝦夷鹿のロティ等，法式甜点同样不容错过，推荐巧克力慕斯、马卡龙等。
地址：东京都中央区银座7-5-5
电话：03-3571-6050
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鮨 よしたけ／Sushi Yoshitake
东京唯一米其林三星的寿司店，而且连续12年三星，口碑备受肯定。
这里的鲜鱼每天从唐津、萩、静冈等地直送，加上超过30年做寿司经验的师傅，每一口都是惊喜。
来的话建议点大腹手握寿司、鳗鱼寿司、烤えぼ鲷、红烧章鱼等，都是店里的热门菜色。
地址：東京都中央区銀座7-8-13 Brown Place 9F
电话：03-6253-7331
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龍吟／RyuGin
日本有名的新派怀石料理餐厅，连续12年获得米其林三星，还入选「世界最佳餐厅50选」。
主厨山本征治更在法国举办的「世界顶级主厨100人」中连续三年位列前十，味道值得期待。
龙吟制作的顶级日料，讲究时令和搭配，每道食物都是艺术品般的精美。
限定供应的河豚刺身、河豚白子烧、松叶蟹都是值得尝试的招牌菜。
地址：东京都千代田区有乐町1-1-2ミッドタウン日比谷 7F
电话：03-6630-0007
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神楽坂 石かわ／Kagurazaka Ishikawa
从第二届米其林东京开始就拿到三星，至此连续15年获得米其林三星的明星餐厅。
神楽坂 石かわ注重时令和新鲜，会从筑地和各地选购新鲜食材，搭配主厨从日本各地收集的精美陶器，每一道菜都是视觉和味觉的双重享受。
地址：东京都新宿区神乐坂5-37 高村ビル1F
电话：03-5225-0173
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虎白／Kohaku
今年是虎白连续第八年获得米其林三星，这家店的管理人还是神楽坂 石かわ店主石川秀树的助手小泉浩一郎，质量令人放心。
它家的菜单每月更新，根据当下时令进行设计，当中较受欢迎的招牌菜有炭烤虎纹河豚、烤甘鲷鱼配松露酱、金目鲷鱼刺身等。
地址：东京都新宿区神乐坂3-4
电话：03-5225-0807
了解完今年米其林三星餐厅后，是不是很心动想要尝试？然而东京的米其林餐厅是出了名的预约名额紧张，一桌难求。
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