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在日本旅游或者生活时，经常可以看到商场里包装精良且古风古味的日本酒。然而，日本酒种类太多，像什么大吟酿、纯米酒、吟酿等，多到眼花缭乱。根据日本2019年清酒制造业的调查报告显示，截止2019年，全日本的酿酒厂就有1415个，而酒品牌已经高达10000个以上。这让许多还在爱酒人士门外徘徊的门外汉可是苦恼不已，日本酒那么多，如何区分，如何选择到最适合自己口味的酒呢？
不用担心！这篇文章来帮你解决！今天这篇文章里将会为你详细介绍日本酒的种类，以及推荐相对应的值得入手的酒品牌。
首先来了解一下日本酒的概念。日本酒的正式名为「清酒」，所谓清酒，就是只以大米、水、以及米曲霉菌为主要原料，酿造而成的酒。别看原料简单，但只要真正尝过日本酒的人都会明白，日本酒里那股浓厚淳朴的大米香味真真是让人欲罢不能。
日本酒主要分为两大类，分别是「特定名称酒」和「普通酒」。普通酒的原料和酿造条件需要达到一定级别才能被称之为「特定名称酒」。
而「特定名称酒」又可以被分为八大种类。今天着重介绍这八大种类的「特定名称酒」。
一、吟酿酒篇
被归之为吟酿酒的日本酒，需要满足以下几个条件。
①以精米步合60%以下的大米、米曲霉菌、水、酿造酒精为原料
②以低温发酵法的吟酿方法制作而成
③有独特的水果香味、且色泽良好，喝进口会感觉非常清爽
ps：精米步合指的是，将一颗大米外部的杂质削去后留下的百分比。米心价值最高，所以精米步合率越低，越靠近米心，从而酿造出的酒也会更加饱含大米的香味、沁人心脾。
而吟酿酒又可以具体分为吟酿酒和大吟酿酒。
1.吟酿酒
精米步合60%以下可被称之为吟酿酒。
推荐的吟酿酒三选之一「水芭蕉 吟醸」
水芭蕉的这款吟酿酒不仅混合了优雅和绮丽之感，而且使用的原材料大米，山田锦也是契约栽培米。香味可以称之为上品，残留在嘴中的是恰到好处的甜味。稍稍冷却之后放入红酒杯中，或是稍微加热之后倒入日式小酒杯里，都是非常不错的选择。
推荐的吟酿酒三选之二「〆張鶴 吟撰 吟醸酒」
〆張鶴 吟撰 吟醸酒是新潟地区特有的酒。口味淡丽清新且辣。余味非常之清爽，能完全品尝到它的醇厚口感。在日本酒迷里也十分受欢迎。建议是稍微冷却后和日本和食一起享用。
推荐的吟酿酒三选之三「越乃寒梅 別撰 吟醸」
喜欢干净又清爽的日本酒的朋友一定要试试这一款越乃寒梅吟酿酒。这款酒能让人感受到大米的丰腴美味，十分爽口。无论是冷却着喝还是温热后品尝都很好喝，是可以根据不同场合地点心情随机使用的酒。
2.大吟酿酒
精米步合50以下可被称之为大吟酿酒。换言之，相比较于吟酿酒，大吟酿酒的原料因为更贴近于米心，所以口感会更好。
推荐的大吟酿酒三选之一「十四代 大吟醸 双虹」
十四代双虹这款酒只在每年的十一月限量销售，可以说是非常难入手了。网上销售甚至有超过十万日元的情况，足以见出这款酒的珍贵程度。十四代原就是以果香而出名的日本酒，而双虹这款酒则是可以将这种独特的果香进一步升华，并保留了清晰的口感，只要品尝过一次都会迅速上头。而且酸涩感很少，口感爽滑，余味爽快。（就是个人入手的话有点太太太贵了...）
推荐的大吟酿酒三选之二「雨後の月 大吟醸 月光」
光看这支酒的名字就知道此酒甚有雨后之月的清爽高雅之感。制作这支酒的相原酿酒厂十分擅长制造大吟酿酒。起的名字也是相当小说化了，光是包装就让人心动不已。
喜欢香气浓郁但入口却不要太甜的人，一定要试试这款酒！广岛名酒！
推荐的大吟酿酒三选之三「黒龍 大吟醸 龍」
黑龙酒厂有着超过200年以上的历史，可以说是造酒先锋。七代目酒庄对同样是酿造酒的红酒厂产生了兴趣，曾经到访过德国和法国，立志要做出和红酒技术一样成熟的日本酒。于是阴差阳错的反复试错之后，诞生了如今的大吟酿黑龙「龍」酒。
这款酒一开栓之后可以闻到一股浓烈的香蕉和哈密瓜的味道，饮用起来却又相当纤细，非常适合配着鱼类食物使用。
二、纯米酒篇
纯米酒，顾名思义，指不添加任何酒精，只以大米、米曲霉菌、和水制造而成的日本酒。需满足以下一个条件才可被称之为纯米酒。
①不添加任何酒精，只以大米、米曲霉菌、水为原料
相较于吟酿酒来说，纯米酒，含进嘴里可以更加非常强烈地感受到大米的香味在口中四处弥漫。而根据精米步合比率的不同，纯米酒可以分为以下四类。
1.纯米酒
精米步合60%以上，香味和色泽良好。
推荐的纯米酒二选之一「岩の井 生まと 純米 神力」
岩瀨酒厂生产的这款纯米酒在全世界都有很高的评价。在世界评判标准里，这款酒获得了95分。这款酒的味道很复杂，有酸味。不适宜过分冷却后使用，因为会让香味跑掉。适宜常温后使用。
推荐的纯米酒二选之二「赤武 AKABU 純米」
这款酒的包装上有一位红色的武士，来自岩手县地职人酿造。这款酒地水质十分柔和，另外加上有果味，所以女性受众也很多。适宜适当冷却后慢慢饮用。
2.纯米吟酿酒
精米步合60%以下，以低温发酵工艺制作，有特有的香味，且色泽良好。
推荐纯米吟酿酒二选之一「十四代 純米吟醸 龍の落とし子」
光看这名字——龙的跌落之子，就知道这款酒有多霸气了。这款酒的原材料是高木辰五郎于18年实验出的交配育种大米，可以说是完完全全保留了大米的甜味和质感。这款酒的包装，采用全黑色，给人视觉上的一种压迫感，显得十分高级。开栓的瞬间可以闻到水果凛冽的香气。
推荐纯米吟酿酒二选之二「鳯凰美田 純米吟醸 本生」
这款酒很便宜，1000日元也能拿下。口感轻，有浓厚哈密瓜香味，非常适合入门新手。
3.纯米大吟酿酒
精米步合50%以下，同样以低温发酵工艺制作，有特有香味，色泽良好。
推荐纯米大吟酿二选之一「十四代 純米大吟醸 播州山田锦」
山田锦在日本是公认的造酒好材料。而这款酒的原材料则是采用了兵库县特A地区的原产大米，并且精米步合度低至35%，可以说是将本就优秀的大米里的独特香味最大限度地诱导了出来，且经常长期低温发酵，酒的口感更上一层楼。香味主要是哈密瓜香味，那股香味会在口中弥漫开来，可以说是将山田锦的质感最大程度体现出来的完美艺术品。
不过由于制作工艺繁琐，大米也是上品中的上品，所以生产数量很少，价格也就随之水涨船高…
推荐纯米大吟酿二选之二 「十四代 純米大吟醸七垂二十貫」
这款酒也只在七月和十月发货，极其珍贵。定价虽然是1800ml/11000日元，但由于比较珍贵，所以一般购入价格会比定价贵，在七万日元左右。口感的话，无杂味，既有甜味也有酸味是它独有的特征。余味有点甜～
4.特别纯米酒
精米步合60%以下，或者以特有的酿造手法制作。香味和色泽良好。
推荐特别纯米酒二选之一「西田酒造 田酒」
西田酒厂生产的这款特别纯米酒有两种类型。一种仅限于11月开始到冬天贩卖，口味相当醇厚。另一款则是全年贩卖，稍微有点辣，喝了还想再喝的类型。建议两款都入手，仔细比较一下！
推荐特别纯米酒二选之二「相模灘 特別純米酒」
相模滩的这款特别纯米酒来自于神奈川县的久保田造酒厂，原材料大米使用的是「美山锦」。味道的话，稍微有点辣，但是透明感也是十足的。非常适合一边吃饭一边饮用！
三、本酿造酒篇
被称之为本酿造酒的日本酒需要满足以下几个条件。
①用精米步合70%以下的大米、米曲霉菌、酿造酒精喝水为原料制作而成的日本酒
②香味和色泽良好
③添加进的酿酒酒精量可以达到使用的大米重量百分之十
相较于吟酿酒，本酿造酒的香味几乎被盖住了，因此品尝本酿造酒时只会有一种非常平淡的味道。本酿造酒又分为两类。
1.本酿造酒
精米步合70%以下制作而成，色泽、香味良好。
推荐本酿造酒三选一「極上宮の雪」
这款酒价格便宜，适合新手入手。有果味，有点甜，适合吃饭的时候饮用。冷却或者常温都可。
推荐本酿造酒三选二「加賀ノ月 三日月」
以加越的加贺之月为主题创造的一款本酿造酒。无论是冷却还是加热都十分推荐。甜度也刚好，价格也很合适，适合新手入手。
推荐本酿造酒三选三「国稀北海鬼ころし」
这款本酿造酒超级辣，来自北海道。因此，在饮用这款酒时配上北海道的鱼类一起食用就再好不过了！
2.特别本酿造酒
精米步合60%以下，且使用特别的酿造方法制作而成。色泽、香味尤其良好。
推荐特别本酿造酒三选一「十四代 本丸 秘伝玉返し」
十四代来自于东北山形县，在日本酒里来说是代表了日本东北地区的。这款酒也被称之为最高级的特别本酿造酒，香味醇厚，令人欲罢不能。
推荐特别本酿造酒三选二「嘉宝蔵 極上」
这款酒同样使用的是日本酒米里的最高级大米，山田锦。有点辣。也是高级酒。适合送礼或者祝贺喜事。
推荐特别本酿造酒三选三「朝日鷹 特撰 本醸造」
高级本酿造酒。与起源于日本东北地区的十四代来自同一家酒庄，高木酒庄。有水果的香味，入口却又是淡淡的辣味。
享受日本酒之前，首先要关注日本酒的品牌，其次一定要仔细关注配料表那里记载的日本酒的种类、精米步合比率、原料等。
找到适合自己的日本酒，在与大米的亲密接触中，感受最原始最淳朴最真挚的来自大地母亲的爱意吧！
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