本文授权转载自公众号：日本设计小站

ID：japandesign

防患于未然，做7天常时储备

——日站君

最近“抢菜”已经成为了魔都人民的日常任务，同时“要不要囤粮”也成为了各界网友关注的焦点。

而这就牵扯到了我们经常讲的老话题：应急储存的必要性。而这一点上，灾害大国日本确实独有心得。

2010年的数据显示，岛国日常储备应急粮食的家庭比例占到了38.2%，其中保存最多的种类顺位分别是：饮用水（83.9%）、泡面（65%）、罐头（64.6%）和冷冻食品（56.5%），基本上和我们日常的保存类目也差不多。

“在家中常备3-7日应急存粮，不断更替以备万一”是岛国防灾教育的通识，同时“如何保存、如何选择应急食品”也是我们平常容易忽略的问题。

今天，日站君就给大家出一个“完全指南”，从蔬菜等食品的保存，到你可以选择储存的应急食品，一波给大家拉满！

· 蔬菜类：冷藏/冷冻保存法 · 

关于蔬菜长期保存这件事，还得数日本主妇行啊！不过需要注意的是，由于日本大多采用“多门冰箱”，整体分类已经做的较细，部分冷藏的储备方法并不适合家里只有单格小冰箱，没有蔬果保鲜层的人群，小冰箱请选择冷冻储备。

· 韭菜：包裹根部/切段浸水保存 · 

首先让我们来看看，买了基金和股票的你，如何进行保存。

首先需要将韭菜底部干燥的根部切掉并清洗干净，进行清仓止损。

将底部用浸湿的厨房吸水纸包裹后，放入保鲜袋，并放置于“冰箱蔬果层”保存，可维持3-5日前后的鲜度。

如果空间不足，或者需要保存更久的话也可以切段泡水放入保鲜盒保存，然而由于韭菜的维生素C等微量元素易溶于水，此法只适合需要长期保存的情况下（15日前后）使用，且需3天换一次水。

· 生菜：插牙签包裹/热处理 · 

生菜（レタス）和包菜/圆白菜（キャベツ）不是一个种类，需注意区分！

首先在生菜菜心底部插三根牙签，并用菜刀敲平。牙签会破坏掉生菜的“成长细胞”，保持鲜度，不能挖芯！

用两张吸水纸包裹（无需浸湿）装袋放蔬果保鲜层即可。

同样的，如果空间不大并需长期（约2周）保存，亦可将生菜切碎进行“热处理”：使用50-60℃的水浸泡两分钟并装保鲜袋储存。

经热处理后的生菜不会变色并且可维持一定的鲜度，对比未处理（右边）的生菜一看，还是很明显的！

· 大葱：切段冷藏/切碎冷冻 · 

大葱嘛，处理起来就很简单了，就和热舞一曲初音甩葱歌一样。

将大葱根部切掉（此步骤必须），葱白葱绿对切，使用微浸水的吸水纸包裹，装袋抽掉空气即可。

注意放置时竖着放入保鲜层，即可节省空间，又可以防止水分流失。

无保鲜层的小冰箱，可选择直接切碎装保鲜袋排空空气的冷冻法，也很方便！

· 包菜（圆白菜）：挖芯冷藏/切碎冷藏/热处理冷冻 · 

包菜刚才已经说了，和生菜不是一个种类，处理方法也不一样，大家要注意区分喔。

与生菜不同，将包菜中芯用菜刀挖出，填上浸透水的吸水纸即可。

套保鲜袋后芯朝下放入蔬果保鲜层保存，不用再使用吸水纸包裹。

切碎的话，需要用吸水纸将水分吸干，放入保鲜袋扎紧保存，也可以使用和生菜一样的热处理法冷藏或冷冻，能够保存的更久！

·小松菜/青江菜等：煮软冷冻/切碎冷藏冷冻· 

蔬菜中，比较难保存的是小松菜、青江菜类的新鲜绿叶菜，一般来说切碎冷藏能保持3天前后的鲜度，冷冻可以保存的更久些，但是都不建议长时间保存。

有一种方法能够保存的更久一些，可以将它们煮软后迅速放入冷水降温。

将水分拧干，并切段，随后装入保鲜袋，放入冷冻即可。这样处理的青菜类，做汤用很方便，值得尝试！

· 其他杂七杂八的蔬菜保存 · 

再说点其他的蔬菜，日站君最不喜欢的胡萝卜，懒得写了，就掐头去尾吸水纸包一下塞保鲜袋里，可以保持1-2周左右的新鲜！

平菇弄散后同样放入保鲜袋冷冻，冷冻后平菇的细胞被破坏，在烹调时候会更香，没想到吧！

黄瓜和胡萝卜处理法一样，不过不用掐头去尾，竖着放保鲜层：横着长的蔬菜横着放，竖着长的蔬菜竖着放，就是小窍门！

北方消费最多的大白菜，处理方法和包菜一样，只不过不需要芯部填充湿纸，直接用干吸水纸包裹保存即可，同样也是竖放。

除此之外，番茄、西蓝花等均可直接放入保鲜袋冷冻保存，茄子、西葫芦、白萝卜可切去首尾，用湿润吸水纸包裹保存。

基本上涵盖了大部分家庭蔬菜，保存方法赶紧收藏起来！另外除了上述方法之外，也可自制泡菜之类进行保存，在这日站君就不多赘述啦。

· 肉类：没啥好说的，冻起来 · 

至于肉类，就没什么好说的了，调味装保鲜袋保存也可，不调味也行，总之就是统统冷冻起来！想标个日期标日期，就是这么简单！

唯一有一点小窍门的是，容易变干的鸡胸肉，同时也是各健身人群的必备食粮，可以稍微撒一点点糖、白酒或料酒和姜末来保鲜，糖对于鸡肉有保湿功效，不妨一试。

· 米类：很神奇的保存法 · 

吃不完的袋装大米，想要在常温下保存，也有好方法。首先将袋子用牙签戳几个小孔。

随后将大米放入真空袋中，并……塞入一个暖宝宝，没想到吧！

抽干空气就可以保持大米长时间的新鲜，不生虫不变质！这是由于真空袋内部大米“呼吸”产生的氧气被暖宝宝继续“燃烧掉”所致，可以让袋内长期保持真空状态，日本up们真乃化学生物小达人了！

好了，看到这，基本上你已经是一个生鲜保存达人了！还没完，接下来我们再来看看应急储备物品的好东西！

开头已经提到，日本国民储备率最高的几样，分别是：饮用水、泡面、罐头、冷冻食品，基本上来说家中储备的七天应急食物也可以从这些角度入手。

另外，如果有成套贩卖的应急食品套装，也可以考虑购入放在家中的储物间里。

先说点基础的，关于饮用水的储备，按每人每天摄入2-3L水为准的情况，维持一周左右的需求，算上突发情况，最好是储备60L左右的饮用水，可供1-2个成人使用。

可以选择大小瓶分装水储备，大水瓶喝完后可以装满泥土制作简易厕所或者储存其他物品，小瓶便于携带。

生活用品类，准备口罩30-60枚、消毒液两瓶、除菌湿巾1包、塑胶手套一包20个、胶带、透明胶带各一卷、纸巾两大盒、最大号垃圾袋一包、干电池一排、免洗洗发喷雾一瓶、现金，女性需要常备1个月用的生理用品。

除此之外，还可视情况准备护肤类、身体护养类产品，以上为一人常备量，三口之家等多人情况根据自家需求进行调整。

罐头类，岛国up激情推荐了被咱东北大哥大姐们视为“瑰宝”的黄桃罐头！除此之外还有橘子罐头和菠萝罐头，在补给维生素和糖分上效果拔群！

另外，关于即食罐头，很多up都推荐了吉野家出的盖饭应急罐头，这个日站君家里也会常备四罐，某宝可以很方便的找代购买到。

之前油管up夫妇Ryu和Yuma也安利过，罐头使用玄米，吃起来的口感有点肉粽感，口味和店里的味道基本一致。

除此之外，冷吃咖喱也是好选择，由于咖喱有刺激胃口的效果，同时内部的香辛料也可以促进提高体温，是意外突发情况下的好选择。

其中，MUJI的蔬菜咖喱，日站君还是比较推荐的，整体比较还原咖喱的本味，而且有不少蔬菜可以作为辅助补充，小袋装处理起来也很方便。

另外还有意大利番茄罐头，与意大利面同属“超持久保存食物”，在家中隔离的时候可以多备点，好吃好保存！

除此之外，维生素补给上还可以选择应急储备款的蔬菜果汁、维生素营养软果冻等

这些产品虽然都是日货，但是在国内也都能找到相对应的平替，大家可以按自己的喜好选择，做好储备以防万一！

 群策群力，共渡难关 

由于最近国内疫情不断发展，大家的日常生活真的是受到了很大影响，同时国内也面临着很大的防疫挑战。

也就是在这个时刻，我们必须更加了解和熟悉突发情况之前必须做到的准备，才能更好的保护自己。

当然，也无需“恐慌性过度囤货“，根据自己家中的储物量，维持平衡即可，不然反而造成浪费。

同时，我们在这个时候，更要团结起来，群策群力才能共渡难关。

这次日站君给大家介绍的蔬果保存、防灾储备只是这个领域中的一小部分心得，如果大家有自己的心得窍门，也欢迎在留言区中评论分享，让更多的人了解看到！

图片素材：

国民生活センター

Youtube@うさぎの足跡

Youtube@Kurashiru

Youtube@節約主婦mari

Youtube@島本美由紀のラク家事ＣＨ

Youtube@mariko（israbonita）

Youtube@和食の技術チャンネル

Youtube@グレイのゆっくりIT教室

以上资料可通过油管搜索：保存食、非常食、野菜　長持ち等关键词获取，更多紧急知识亦可浏览相关搜索结果了解。

部分图片素材来源于网络