开始自己做饭之后才发现，做饭时间长主要不在做饭这一步，准备时间才是大头，“准备1h，做饭10min”是常事。

扭头看看邻国日本，大部分全职太太一边带娃一边准备全家人的一日三餐，还是游刃有余，靠的主要是“食材预处理”。

食材预处理指的是在烹饪前，对食材进行简单的处理，包含洗、切、分、装，甚至腌制。这样在做菜前，只需要把相应食材拿出来炒制，就能快速完成做饭的过程。

很多人都习惯做饭前处理食材，摘菜、洗菜、切菜一套流程下来花费不少时间，真正炒菜的时间并不长。

要是每次买菜回来，花费半小时时间把食材预先处理一下，不仅能缩短做饭时间，还能延长食物保存期。

不同的食材要选择不同的保存方法，而且在这个过程中，一定要注意保存的时间。即使是放进冰箱，也要早点消灭它们。

• 米饭

米饭无论生的或是熟的，都能进行预处理。之前的文章就有讲过，日本太太ichigo每周分一次米，一袋米是一餐饭的量，这样既节省了每次估量米的动作，也节省了时间。

还有更方便的处理方法，就是一次性做好一周的米饭，按照每餐的量分好冻进冰箱，食用时解冻加热就可以了。

• 肉类

肉类拿回家的第一件事就是切块，按照一顿的量分割，然后分装在保鲜袋中或保鲜膜包裹放在冷冻室。做饭前拿出来一块，避免多次解冻、花费时间、食物污染。

如果是最近1-2天要吃的，还可以更进一步，把佐料和肉一起腌制在保鲜袋中。

• 蔬菜类

绿叶菜最容易发黄、枯萎、腐烂，预先处理能帮它们锁住新鲜。如果是一周内能吃掉的绿叶菜，建议回家去掉不好的叶子或表皮，然后用厨房纸包裹直接放进冰箱。

如果要放一段时间再食用，建议大家焯水保存：

1.水煮开，滴入食用油并加入一小勺盐然后放入青菜，焯水时间根据自己的口感和烹饪方法而定。油和盐很重要，可以保持青菜的翠绿。

2.将青菜晾干，按照一餐的量分装在保鲜袋中。尽量将袋中的空气抽取出来。

3.冷藏或是冷冻保存。怕青菜口感变绵软，建议冷藏保存。相对不会影响口感的菌菇类食材可以冷冻保存。

• 辅料

葱、姜、蒜是做菜过程中不能少的辅料，可是因为用量少，经常会放坏、发芽、放干。如果预先处理保存，再也不头疼。

葱、姜、蒜切碎放进塑封袋，挤出空气平铺，用筷子隔成小块，平铺冻在冰箱里，每次只用一小块就可以了。如果有冰格就更好了~

还有就是把切好的葱、姜、蒜放在小的食品收纳盒里，冷藏在冰箱，但是这样的方法，保存时期不长，一定要快速吃掉~

不同的食材有不同的预处理方法，但是有些需要注意的地方是通用的：

一日三餐看似简单，但也并不少耗费时间。食材预处理，花费少量的时间，让做菜更快、更方便，能快速的完成一顿美味的餐食，是生活的技巧，也是一种生活的幸福。