之前用了好多年的雪平锅寿终正寝了，准确的说是我自己使用不当，结果坏掉了，如果正常用的话，再用上个几年也不成问题。在我家所有的锅里，雪平锅几乎是使用率最高的一个，也是我最爱用的一个，今天给大家来分享一些使用心得。

新买的锅，标准铝制雪平锅

雪平锅起源于日本，又被称为“行平锅”，传说从平安时代就有（没查，可能不确），而现在，几乎每个日本人的家里都会有一个，非常普遍。如果你想尽量缩短烹饪时间，希望一锅多用甚至能不用盛放就直接端上桌，那么你可以试试雪平锅，绝对是一个非常完美的选择。

一、雪平锅的优点是什么？

1.超轻便

很多主妇喜欢雪平锅都是因为它很轻，即使是我，也不希望手里操持着一个好几斤的铁家伙来做饭，毕竟厨房不是健身房。雪平锅真的是太轻了，一只直径16cm的铝制雪平锅，厚度仅为1mm，重量只有1斤，一只手就能把锅拿稳。

另外因为锅的直径小，做了小型的锅料理之后直接端锅上桌即可，非常方便。

雪平锅通常都是铝制，铝的导热系数很高，再加上雪平锅的外壁很薄，所以加热是非常快的，比如热个牛奶，从冰箱里刚拿出来的牛奶到温热，也就是不到一分钟的时间。自从有了雪平锅，我的电热水壶几乎就闲置了。

我就说说我平时都能用它干什么吧。

最常用的是热牛奶和烧水，几乎是每天必做的事情。另外还用它煮面、煮鸡蛋、当水舀、做汤、做炖菜、拌馅儿、当炸锅.....不过想提醒大家的是，卧鸡蛋的时候要慎用，因为雪平锅不是不粘锅，最好先煮面再下鸡蛋，直接卧鸡蛋可能会粘到锅底，非常不好处理。

据说雪平锅上手工敲出来的那些凹槽是为了增加锅的表面积，使得在烹饪过程中汤汁不容易溢出，实际使用之后感觉确实不容易扑锅，不过不知道是因为这些凹槽呢，还是因为用的都是小火。

首先说呢，雪平锅并非高级厨具，就算是知名度比较高的吉川，也就是2000日元上下的价格，所以完全可以把它当成厨房耗材来使用，不过为了用得更顺手，购买的时候还是有些地方要注意。

日本的主流雪平锅是铝制的，当然偶尔也能看到铜的和不锈钢的，不过还是最推荐大家买铝制的，因为铝制的才有雪平锅轻便和加热快的特点。铜锅虽然加热快，但是比较重，而不锈钢锅虽轻，加热速度又不行，所以必须是铝制的才是正宗的雪平锅。

在日本买的话，一般来说都是清一色的铝制锅，想买到其他材质的反而不容易，所以千万别为了颜值去买其他材质的锅，毕竟锅是拿来用的又不是拿来看的。

雪平锅的大小从直径16cm到30cm不等。1人用的话，16cm的差不多（我用18cm的），三口之家使用，20~22cm就够。不推荐买太大的锅，那还不如直接换一个炖锅算了。

锅柄以木质的为最好，但要注意锅柄和锅的连接处，我个人建议买那种使用螺丝拧上的，这样万一掉了还有机会修复，要是那种铆钉的，一但掉了就完蛋了。

雪平锅虽然便宜，但是结实耐用，只要使用方法正确，它的耐用性差不多能气死卖锅的。

由于它优越的导热性，小火烧就行了，不然很容易把锅体烧黑，甚至导致锅体变形。

雪平锅的内壁上有带刻度的注水线，在刻度最大值以内加水，一般都不会发生扑锅的问题。

没有涂层的铝制雪平锅，经常会遇到粘锅问题。可以用新锅之前涂油开锅，或者直接买带有不沾涂层的雪平锅。

总之，雪平锅是鬼手里的神器，超级爱用！