面屋武藏不知道各位还有没有印象,就是我经常发的,那个有着豪迈的大块叉烧肉的日式蘸面。其实,在东京有十几家面屋武藏,都是规模不太大的连锁店,不过和普通的连锁店不同的是,这些店铺卖的面并不一样,它们各有各的特色。今天我就来个大盘点,让各位一次看个明白。
一、武藏面屋的历史
面屋武藏由山田雄于1996年创立,最开始本店位于青山。山田原本是从事时装行业的,对于拉面一窍不通,完全是通过自学成才,因此他就想到了有着类似经历的剑豪“宫本武藏”,最终他也选择了“武藏”作为他拉面店的店名和品牌,直到今天。
在他创业之初,日本饮食业奉行的是“好吃就行”的理念,而他并不太认可这种理念,他觉得“让客人满意”应该是放在第一位的。因此他花了很大功夫在“店面卫生”和“制作流程”上,比如引入自动收款机,以避免做面的师傅直接和钞票接触等,这些对于日本的拉面行业都产生了极大的影响。
除此之外,同一品牌下的餐厅,店内环境却截然不同,提供的拉面种类也是各有特色,这种“多样构思”的理念也被山田引入到自己的店铺当中。他始终不受行业内“定式”的限制,不断创新,也就成就了今天人气极高的武藏面屋。所以在东京的每一家分店其实都有去尝试的理由,当然,绝对不是说每一家都好吃,这个就需要大家自己去品尝啦~
二、面屋武藏全店面大盘点
1.面屋武藏 新宿总本店
武藏本店的汤,分为以鸡骨与猪骨为主的“动物系汤头”和鲣鱼、贝类制作的”鱼、贝系汤头”的两种,“双剑”汤头正是武藏本店的味道。
交通:東京都新宿区西新宿7-2-6K-1(ケイワン)ビル1階,JR新宿站西口步行4分钟
2.池袋 面屋武藏 二天
面屋武藏二天最大的特征无疑是油炸的各种小菜。特制的“日式炸猪排”和“日式炸鸡”,搭配拉面、蘸面非常美味。此外,店里还有期间限定的各种油炸“小菜”。
交通:東京都豊島区東池袋1-2-4,JR池袋站东口步行2分钟
3.御徒町 面屋武藏 武骨
以猪骨汤为汤底,可提供最基本的“白”、鱿鱼墨的“黑”和用特制辣酱制成的“红”的三种拉面。配面用的肉是猪五花肉,经过长时间蒸制之后,再用酱汁熬煮,最后切片,就成了口感极佳,味道鲜美的叉烧肉了。
交通:東京都台東区上野6-7-3,JR御徒町站北口步行3分钟
4.吉祥寺 面屋武藏 虎洞
这家店清淡不油腻的汤非常受欢迎,不喜欢太浓烈的拉面口味的人推荐去这家。他们最有特色的是自家特制的叉烧香肠(虎尾),使用猪肉馅、里脊肉和洋葱,加以秘方叉烧酱汁调味而成,外焦里嫩,肉汁丰富。
交通:東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-7,JR中央线吉祥寺站北口步行3分钟
5.涩谷 面屋武藏 武骨外传
特别推荐浓厚蘸面,使用浓厚鸡白汤配上几种鱼、贝类熬制,口感非常好。蘸面搭配武骨外传特制温泉鸡蛋,拌在一起吃能享受到更多美味。
交通:東京都渋谷区道玄坂2-8-5,JR渋谷站八公口步行3分钟
6.高田马场 面屋武藏 鹰虎
使用猪骨和鸡骨长时间熬制,再配上鲣鱼做成的浓厚的汤头,鲣鱼风味非常突出,喜欢鱼香的小伙伴推荐去这家尝尝,绝对是高田马场附近最好的面馆。
交通:東京都新宿区高田馬場2-19-7,JR高田马场早稻田口步行2分钟
7.神田 面屋武藏 神山
神山最有特色的是“蒲烧叉烧”。五花肉经过长时间熬煮,把多余的油份去掉,然后放入酱汁里浸泡,接着再用烤箱把表面烤至香脆可口。由于烧烤的方法相似烧烤鳗鱼,所以给它命名为蒲烧叉烧。
交通:東京都千代田区内神田3-8-7グラン・フォークス神田ビル,JR神田站西口步行1分钟
8.秋叶原 面屋武藏 武仁
武仁最大的特色是菜单上的“武仁肉”。超过100克的大块肉放在碗上,视觉效果绝对不比上野的武骨相传差,味道更是难分伯仲。大部分到这里用餐的客人都是为了品尝极具冲击力的“武仁肉”。
交通:東京都千代田区外神田佐久間町2-18-5 アークビル1F,JR秋叶原站昭和通り口步行1分钟,地铁日比谷线1号出口步行30秒
9.秋叶原 面屋武藏 严虎
把五花肉泡在特制的叉烧酱汁里长达数天,然后用绝妙的火候进行熏制,既不是叉烧,也不是腊肉,在上桌之前,再用铁板烧烤后再提供给客人。另外这家的蒜泥特别好吃,可惜据说现在已经没有了
交通:東京都千代田区外神田1-3-9,JR秋叶原站电器街出口步行3分钟
10.六本木 面屋武藏 虎啸
虎啸重现了最初创业店“青山”的面貌,以1996年的菜谱为基础,使用最先进的烹调工艺、烹调器具呈现出了截然不同的新的味道。
交通:東京都港区六本木4-12-6 内田ビル1F,日比谷线六本木站4a出口步行2分钟
11.上野 面屋武藏 武骨相传
这家店就不多说了,常看我微博的人对它一定会非常熟悉,特别是招牌菜单“厚切叉烧肉蘸面”,对自己的饭量没有信心的人不建议尝试。另外这家店可以免费给面加量,最大可以增加到1公斤,不知道有没有人想去尝试一下。值得特别说明一下的,就是武骨相传的“黑色汤”并不是鱿鱼的墨,而是洋葱、大蒜、咖啡豆用烤箱炭化而来的,能品尝到稍苦的味道。
交通:東京都台東区上野6-11-15,JR上野駅不忍口步行1分钟
12.蒲田 面屋武藏 蒲田店
2013年8月,在东京蒲田推出的第一家店铺。除了提供通常的菜谱所有的拉面、沾面之外,每逢不同季节还会推出凉面等期间限定的餐品。这家店也是面屋武藏第一家设有普通座位的店,可以和朋友们围坐在一起享受拉面。
交通:東京都大田区西蒲田8-2-1,JR蒲田站南口步行4分钟
13.田町 面屋武藏 芝蒲本卷
还没去过,不做评价了。
交通:東京都港区芝浦3-12-5,JR山手线田町站东口(芝浦口)步行4分钟
14.大门 面屋武藏 浜松町店
没去过,不做评价了,据说餐品种类很多。
交通:東京都港区浜松町1-29-6 浜松町セントラルビル 1F,地铁都营大江户线大门站步行2分钟