作为资深旅日达人的你们，

一定早已不屑于由国人炒红的拉面店，

虽然是拉面大国，

但也并不是随便进一家都OK的。

那么应该去哪吃呢？是不是一下子有点苦恼了呢？

别急，让小编来告诉你和你的小伙伴们

这是一份完全由当地食客评出的

东京拉面攻略榜！

 

在日本吃拉面可是相当有学问的一件事，汤底可谓是日本拉面的灵魂，不同口味的拉面，多是以汤底作为分别。在日本吃拉面，最大的感动是，店家都期待着你将热气腾腾的面马上吃掉。他们觉得，用心的面，只有刚出锅时，才能体现其美味精华，一秒都不该耽搁呢！

汤底的口味一般分为以下几种

 

< 酱 油 味 >

本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入油辣和胡椒。

< 豚 骨 味 >

最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为“豚骨酱油味”。

< 盐 味 >

面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为“函馆拉面”。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。

< 味 噌 味 >

使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。

🍜

那么攻略榜上最受到日本食客喜爱的拉面到底是哪一碗？

 

面屋一灯的老板坂本先生在小小的拉面店中搞起了概念，犹如服装品牌中的不同风格，一灯也有三种不同风格的面店，最受到欢迎的就是“面屋 一灯”，使用浓厚的鸡汤鱼肉作为汤底，清爽鲜美的口感获得了女性大爱， 其中来到店里的客人六成都会点上一碗特制浓厚鱼肉拉面。

食客评价：“上一次到东京出差，有时间就去了全国排名第一的这家拉面店，在开店前30分钟就去排队了，已经有十来个人排着了，选择了非常有人气的浓厚鱼介叉烧拉面，鱼肉和叉烧的口感非常纯正，最让我感到惊艳的是面条，吃的期间完全不会涨开，最后把汤都一饮而尽了。”

“一般工作日午餐，都要在开店前35分钟左右到达，我到的时候是第五个，店里一共只有11个位置，不一会儿后面就排起了长龙，真的非常有人气。除了面一如既往的好吃，我还想夸夸他家的服务，在小小的拉面店体验五星餐厅的服务（笑）”

从八王子车站只要步行5分钟就可以到达店铺，蓝色的的招牌非常醒目。中午午餐时间是排队高峰，还是错峰去比较好，店里位置不大，仅有7个座位。最值得推荐的单品就是“煮干拉面”，干净清爽的煮干汤头堪称绝品，顺滑的汤汁透露出浓厚的鲜美味道。店里的“怀旧拉面”、“盐拉面”也十分受欢迎，喜欢拉面的人一定会来这里。

 食客评价：“说到八王子乃至整个东京都有代表性的拉面店就是这里了吧，一直想着什么时候去一次，总算来拔草了，开店前就开始等了，从店内已经溜出了香味，让人垂涎三尺。真的吃到之后肯定让人难忘，无论是汤头、食材还是面条，都是日本数一数二的好吃！”

位于南大井的“手工拉面 麦苗”，非常人气，基本汤底卖完就停止营业了，想要去尝试的一定要早点去，其中最受欢迎的就是“酱油拉面”，用的是拉面中王道的中华荞麦面！平衡感超群的汤头、口感出色的叉烧以及顺滑直流的面条，简直可以用“无可挑剔”来形容。

食客评价：“来东京出差，最想念的就是他们家的拉面，所以我又来了。他们家最受欢迎的就是特制的酱油拉面了，简单的酱油拉面在他们家可不简单，用六种不同的酱油混合而至的汤头真的是超级鲜美。最棒的是，这里还可以喝到日本酒！而且店主是个大帅哥，连店员挑的都是美女呢。”

你若走到路口发现了巨大的鲷鱼招牌那就是“真鲷拉面 面鱼”的老巢了，这里的卖点就是产自宇和岛的鲷鱼做的汤底，如同高级寿司店制作的高水准让人不禁怀疑是在吃拉面吗？用猪骨和大量的海鲜贝类进行调味，丝毫没有油腻感但是鲜味足以让人吃过就难以忘怀，这里全天营业但是一般没法等到晚饭的点就会卖完，如果要尝试请提前来排队哦。

这里基本上天天要排队，而且不管是中午还是晚上，卖完就关门了！不少人怕扑空开业前就来等待，其中的招牌当然是“中华荞麦面”，而精髓就在叉烧，这里的叉烧不但口感厚实，配上猪骨汤头更是浓厚入味，还搭配了自家特有的煮味，可以称得上绝品拉面。

“仅仅是想起来就让人幸福”，没错，这就是食客对于茑的评价，甚至连店长大西先生煮面的手法都成了一种表演。虽然卖的是传统的日式荞麦面，但是从店名就可以看出玩的是“和西结合”，汤头中添加了意大利产的高级黑松露油，芳香完全不输给传统油脂的厚度，面粉来自全国最好的三种产地结合，使用天然岩盐、香草而腌制的叉烧，鸡肉汤与红葡萄酒调味的笋干……仿佛进行了一场奇妙的拉面冒险。

店主長濱洸也在知名拉面店学习了很长时间，才独立出来开设了这家拉面店，可谓是“名门之后”，与“中华荞麦面とみ田” （读音：中华荞麦面Tomita）的富田治以及“面屋 一灯”的坂本幸彦氏共成为“日本蘸面三巨头”。

他家的豚骨拉面完全没有猪肉的腥气，汤头浓厚但清爽可口，甚至能吃出海鲜的味道。最受欢迎的菜单就是“特制蘸面”，内容超级丰富，除了特制的汤头与面条，还附加两片不同口味的叉烧、鸡肉丸以及半熟鸡蛋。

柠檬拉面是一家叫“中华荞麦りんすず（读音：Rinsuzu）食堂”所推出的招牌拉面。这家店的所有面条均使用日本荞麦面，在汤底中融合了荞麦汁，作出了别有一番风味的荞麦风拉面。

柠檬拉面

这碗面的唯一食材，只！有！柠！檬！将整整一只柠檬切片铺在面上，放眼望去，我只看到了满满的维生素C啊！为了美，为了白，拼了！

冰镇柠檬拉面

这款拉面是夏季限定，依旧是一整只柠檬，配上冰块，这酸爽，很夏天！口感属于酸酸甜甜的，和中华冷面有些类似。

在秋田县的人气拉面店“手打 伊藤”店主的亲弟弟在东京创立的分店，从04年创办至今十余年在东京也有了自己的一席之地。菜单上只有两种面，一种是仅有面与香葱的“荞麦面”，另一种则是加上秘制叉烧的“肉荞麦”，简单的肉汁汤头与鱼类海鲜以及酱油的完美结合，让人欲罢不能。

“パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン”（读音：菠萝拉面屋Papapapapain）是一家专门做菠萝拉面的拉面店。该店店主将平生最爱的菠萝与拉面，经过反复研究，完美的融合在了一起，由此诞生了这家被菠萝包围的充满热带风情的拉面店。

菠萝盐味拉面

可不要以为它仅仅只是在拉面里放了菠萝这么简单哦，这碗拉面的奥秘在于，一反传统拉面用猪骨、鸡骨等荤类素材熬制汤底的做法，而改用小鱼干、海带和香菇熬炖，然后融入新鲜的菠萝汁，酸甜清爽，满口留香。最重要的是，卡路里非常的低！

菠萝蘸面

日本蘸面的精髓在于“酸·甜·辣”的味觉把控，菠萝蘸面在汤底的配制上，完全不采用砂糖和醋，而是用菠萝本身的酸甜味来取代，不仅热量超低，果香满溢的新鲜美味，也会带给你前所未有的拉面体验。

 

拉面千千万

你们去日本不要只知道吃“一兰”了

虽然人气拉面店也“一面难求”

但这些拉面真是才最美味最正宗

因此，等候都是超值的！

*部分图片来自photo-ac.com