在城市和乡野之间，我们总喜欢做一些伪命题。

“珍珠翡翠白玉汤”的故事相信大家都有所耳闻，吃惯了山珍海味的朱元璋怀念起当年落难时候的一锅杂烩，那便是乡野的味道。如同生活在车水马龙都市中的现代人，总想领会下乡村的风情。

可如果，因为现实原因被迫来到乡下，还会有这样恬淡的心情吗？

在日本长野县的乡间，有一家不起眼的小店，乍看之下可能根本都认不出这是一家店。

老墙斑驳、木纹古旧、 石阶褪色。

走进去才发现，里面的设计有种别样的魅力。

一位叫平田遥的女人就是这家店的店主，朴素的笑容绽放同样朴素的店里，没有一点做作之感。

谁能想到，这个女人，是“被迫”来到这个不起眼的乡下的！

谁又能想到，这间小店，居然能够年入1亿日元！

故事要从七年前说起。

平田遥原本生活在东京，每日奔走于城市的车水马龙间，生活也算安乐。

可丈夫突然的调职打破了一切的平静。

于是，她毅然决定，跟着丈夫，变成了一位长野乡间的家庭主妇。

猝不及防的改变总会让人惶恐，从都市白领变成乡间民妇，这一落差大得让她难以适应。

当她慢慢熟悉周围的一切，开始渴求改变。

总无所事事在消磨着人生的乐趣，于是，她理智地分析了目前的状况。

在这里，找一份合适的工作实在不易，而且又不想回到给别人打工的日子。那么，不如开一间店吧！

自己当老板，想几点开张就几点开张，不用担心睡过头迟到还要扣工资的情况，想想就觉得兴奋。

可兴奋过后便是冷静，在这样一个人流稀少的地方，开个什么店才能够卖得好呢？

她想到了烤面包。

在东京的时候，她就很喜欢面包的香气，每次路过面包橱柜的时候都忍不住驻足，久久才能离去。

而且，在乡间开个面包店也完全不成问题。

平田遥是个行动派，而行动派就在于，想做就立马去做。

于是平田遥在自家小房子的一角，辟出一块空间，找来工匠，用石头垒出一个窑来！

平田遥觉得，传统工艺做出来的蛋糕，一定比烤箱要来得香甜。

为了防火隔热，她把餐厅和客厅的墙壁都刷上了硅藻土。

摆放上各地搜罗来的实木架子，简单的座椅，一家简简单单的小店就这样开张了。

每天四点，平田遥醒来，在窑里点燃柴火。

揉面，醒面。看窑壁逐渐被烧得发黑，平田遥知道，柴火的油烟正赋予窑壁能量。

原本黝黑的窑壁变成灰白，窑内的温度已经高达400摄氏度，碳化的柴火油烟已经氧化成松软的白灰。

这时，平田遥便将仅剩的炭移到窑下的凹槽，将窑仓中的白灰悉数扫尽。

等到温度降到200摄氏度左右，发好的面团才能进窑烘烤。

烘烤的时机决定这面包的品质，稍有不慎，出来的就是一排黑漆漆的面团子。

因为原生态的制作方法，平田遥的面包看起来要么灰扑扑，要么颜色不均，但口感和弹性都秒杀以往吃到任何面包。

她还按照大家的喜好，开发出了许多品种，渐渐地，乡亲们口耳相传，小店开始门庭若市。

但平田遥反而不乐意了。

在乡下开这家小店，就是因为厌倦了忙碌。

这下，店里生意好了，顾客们要求也多了起来，每天光做不同样式的面包都要花费好长时间，孩子也刚出生不久，她时常是背着孩子工作。

纠结一番之后，平田遥做了决定：将店里的商品都撤下，只留下两种——方面包，圆面包。

这无异于缩减自己的市场，刚开始，客人数量骤减。

可是没过多久，熟客们就发现，虽然只剩下两种面包了，可比以前更好吃了，口感还有弹性都强过之前许多。

平田遥把省下的时间，都用在了提高品质上面。

因为不用再做繁复的形状，她有更多的时间试验烘烤时间、温度、切割等等对面包的影响，每一个面团都被她精心掌控，精益求精。

可随着客人的暴增让平田遥产生了苦恼，越来越忙的生活实在与初衷违背。

于是乎，她再次做了个决定——一周只开3天！一天只营业5个小时！

这种饥饿营销让她显得有些“膨胀”，可顾客依然没有不满。

而且平田遥贯彻了自己的美学，用两种面包与每日食材搭配，推出了“一日一餐”，每天都不重样。

前天，也许是甜味与酸味碰撞的奇异果馅饼。

昨天，也许是被黄油牢固涂抹的土豆罗勒面包。

今天也许是意大利风情满满的番茄凤尾鱼馅饼。

除此之外，在闲暇的时间，平田遥会亲自动手，把自家前面的土地，开垦成“有机蔬菜园”。

这下子顾客的胃口吊得更高了，一到开店日都迫不及待地前去排队。生意反而比以前还要火爆。

于是，平田遥只好雇了伙计工人，而她，深谙质量才是王道的真理，没有因为火爆降低品质。

反而连带服务都在逐步上升，成了游客们必去的名店，每年的利润达到了惊人的1亿日元！

她还开始学习花艺。

一天设计一个造型，将采摘到的花朵用来装饰店铺。

以及拜访周边的手作坊，与手作职人来一波互动交流。

然后把精挑细选的陶瓷碗碟、皮具木器，摆放在店里进行售卖。

如今的平田遥，已经是两个孩子的妈妈了，一次突如其来的改变让她的人生走上了别样的轨迹，却没有改变她生活的态度。

乡间的生活带给她的，除了人们眼红的财富和成功，还有内心平静的生活方式。

其实如同她的面包店一样，经营方式也是某种意义上的生活方式。

很多人羡慕的不是她能够赚到1亿日元，而是在这样的环境下，依然可以活出自我，任性又肆意地追逐这理想。

懂得用减法过日子的人都了不起！

这或许就是美食人生的一种定义了。