说到北海道美食，

还用说吗，

当然必须是海鲜啊！

海胆、金枪鱼、鲑鱼、扇贝、鳕场蟹……

一年四季，

各种自然给予的馈赠，

该去哪里当个幸福的吃货？

行乐君为你指路哦。

 きくよ食堂 KIKUYO SHOKUDO 

飞机抵达北海道新千岁国际机场，一路走到国内航站楼，吃上一碗海胆盖饭，立刻感觉整个胃活跃了起来。

きくよ食堂1956年在函馆朝市创立，新千岁机场的这家分店16年11月才刚开业，并且是札幌唯一一家分店，爱海胆的话一定不要错过哦！

最具人气的就是这碗铺满生海胆、扇贝、鲑鱼子的“元祖函馆巴丼”三色海鲜盖饭了。海胆取决于不同季节的捕捞情况，现在选用的是虾夷紫海胆和马粪海胆，入口鲜甜，道南、函馆海域的扇贝个头好大，鲑鱼子也是颗粒饱满，“新鲜”二字说起来很普通，但要真切让食客感受到食材的新鲜美味，背后是店家多年的坚持和努力。

店长介绍，海胆捕捞上来以后，立刻用与海水同等浓度的盐水浸泡，然后真空包装，运送到各家店，这样做的成本非常高。鲑鱼子直接瞬间冷冻包装，食用的时候再加上店里的调料，与市场上贩卖的先加调味的口感完全不同。盖饭用的米也是特选道南产特A品种。这样一碗海鲜盖饭只要1980日元，真是价廉物美。

还要推荐牡丹虾刺身和烤红鲑鱼肚的套餐。来自道北的牡丹虾是在捕捞船上直接冷冻保存的，非常鲜嫩，烤红鲑鱼选取了腹部最肥美的部分，没什么鱼刺，鱼皮也满香脆的。

这么多好吃的，如果都想试试看又怕吃不下，可以选择MINI SIZE的小份量哦，另外店家也提供英语菜单。

 村上海胆うにむらかみUNI MURAKAMI 

作为水产加工商直营的海胆餐厅，海胆的品质当然值得信任，东京筑地市场也有他家的海胆供货。在不同季节捕获北海道不同地区的海胆，不添加明矾等添加物，只用盐水进行处理，最大程度保存了海胆的鲜甜。本店位于函馆，札幌有一家分店，有趣的是部分料理的调味和做法札幌店和本店是不一样的。

亲眼看到堆得像小山一样，满满80g生海胆的海胆盖饭，是很震撼的。这个量到底有多惊人呢？店长说，一般军舰寿司的海胆在10g左右，所以这碗海胆盖饭相当于八颗海胆寿司！这样比较的话，一碗4320日元的价格还是划算的呢。

对于海胆爱好者，特别要推荐海胆套餐（6480日元），将海胆一网打尽。套餐可以选择七种菜品，其中有一些海胆是熟制的，不爱吃生海胆的也可以品尝。比如自家海胆奶汁烤菜、海胆天妇罗、海胆大福、海胆茶泡饭等等。

正是因为新鲜，店家才能制作出各种熟海胆料理，一共有十几种之多，加过添加剂的海胆是绝对不行的。海胆奶汁烤菜并不像菜名那么简单，一勺下去每一口都是惊喜，鳕场蟹、海胆、土豆、海苔……内容超级丰富。

三色天妇罗是将海胆用海苔、紫苏、豆皮包裹，天妇罗的油衣很薄脆，略沾一些添加了海胆的盐撒上去，又是另一番美味。

本店提供英语/汉语菜单，一些菜品可以点半份。

  天金本店TENKIN 

位于旭川站附近的天金本店至今已有79年历史，始终深受当地人的喜爱，游客也频频造访。无论是火锅、怀石料理、或者新创的菜品，不同季节到来都能品尝到用当季食材制作的美食。

冬季推荐海胆火锅，用北海道产的海胆作为汤底，涮扇贝、涮刺身，浓郁香甜。

游客还可以选择寿司或者天妇罗的板前位，看厨师制作料理。乡土寿司有金枪鱼、北极贝、海胆、鲑鱼子等、乡土天妇罗中包括牡丹虾、鲑鱼、扇贝、蔬菜等，多种北海道特色食材都可以选择。

另外店内还有一些西式料理，牛肉炖菜以酥软的牛肉配合土豆芝士，在冬天带来暖意。

从这家店出来，口腹只有满满的幸福感，难怪还入选了米其林。

刚掀开喜八的门帘，便被它传统和现代结合的日式居酒屋范儿所吸引，店内微弱的灯光，纯日式的空间规划，让客人能很自在地把酒言欢。

正在悉心研究吧台上悬挂的鱼翅牌匾，霸气装扮的老板已经出现在我们面前——毛巾裹头，好一副豪爽男儿的打扮。老练地起炉，诱人的碳烤过程便开始了。

每一声滋滋声，每一缕炊烟，都仿佛为食物增添了加倍的美味，馋得人心直痒痒。可以分成4人份的超大扇贝，有着夺人的香鲜；巨大的北海道芦笋，鲜爽怡人；散发独特清香的海螺，入口弹牙……

小彩蛋：行乐君在这里吃到了史上最美味的烤三文鱼！

这是家怀旧气息扑面而来的老店，店内的招牌当然是以高级白身鱼“kinki”（吉次鱼）为材料的一系列套餐。

值得一提的是，吃刺身时店主端给我们一块粉红色晶体与一株奇怪的植物，这是做什么呢？原来这是海盐与山芥末（山葵），在吃前你可以用店内提供的研磨工具自己研磨新鲜的调味品，若是海盐，则直接蘸取，若是山芥末，则配合刺身酱油一起吃。特别需要注意的是，一定要用画圈的方式来研磨山芥末，否则会有苦涩味，真是神奇的植物。

法国权威美食杂志LeChef's 评选的2016全球最佳厨师，Michel Bras荣获第一。他掌管着多家米其林三星餐厅，其中一家就是北海道洞爷湖的Michel Bras。食材全部采用北海道本地的上等蔬菜鱼贝牛羊等，口味比日本其他地区更出众。

招牌菜是“Gargouillou”，由60种蔬菜组成，既有生的，又有熟的，如何搭配，突出蔬菜、海鲜、牛肉本身味道，真的很难。据说夏天这盆菜里的蔬菜更是多达100种。

它家的甜点也很出名，现在很多店都会做的熔岩蛋糕，就是这家店发明的。招牌甜点“conlant巧克力软心蛋糕”，温热的酱汁溢出来的瞬间甚至让人觉得感动：“能生活在世界上，享受到这样的美味，真的是很幸福啊。”

细节处也让人赞叹，服务生会在莲子后等待服务客人，为了避免不同的菜品口味混合，每上一道菜，就会更换使用过的餐具。

要留有充足的时间享用美味哦，整个用餐时间大概需要两个半小时，用“悠闲轻松”的心态和充裕的时间来享用一顿米其林三星，是真的爱自己的标志。

友情提醒：这家米其林三星只接待提前预定的客人，可以在出发前就在国内预定好哦。

 温 味 

同样是米其林三星的温味，位于札幌的薄野，擅长制作传统怀石料理。主厨兼店主山本真树在札幌和大阪修习料理技艺，在香港的日本总领事馆、洞爷温莎酒店都担任过主厨，手艺十分了得，而且对于摆盘非常讲究，每道菜出来，几乎都是一幅赏心悦目的图画。

温味的菜式非常注重时令和季节性，基本采用北海道种植的蔬菜瓜果。菜单上通常被客人选择最多的是10000日元和15000日元两种套餐。生蚝、海胆、鱼干、鲍鱼……海鲜类占了套餐很大部分，非常新鲜好吃。

老板娘则擅长选择日本酒，用来搭配合适的套餐。每个月都会更换一次的纯米酒颇受好评。假如你是一个饮酒爱好者，那么一定要来尝试一下温味的套餐。

END.