冬天来了，

当然要来点热乎的汤锅！

我大天朝有吃不腻的火锅，

提到就流口水啊！

你知道吗？

其实日本，

也有很多日式锅物料理，

今天我们就来聊聊日本的“火锅”料理吧！

   

在盛产“蟹中之王”帝王蟹和小而鲜嫩的毛蟹的北海道，每年冬天，应季的螃蟹身体结实，味道香浓。寒冷的天气里叫上三五好友享用鲜美多汁、暖意融融的螃蟹锅是何等难得的人生乐事！

“鱩鱼”作为秋田县的县鱼为人们熟知，捕捞旺季在10月下旬到1月。因味道清淡，料理方法多种多样。雌性鱩鱼体内有大量鱼卵，口感香脆劲道，每咬一口都能感觉到浓郁的香味在口腔里蔓延，让人吃到停不下来。尤其是在秋田县海域产卵的鱩鱼，可谓男鹿市的冬季名品。

名为“咸鱼汁”的鱼酱是调味的关键，是最适合在寒冷冬季食用的火锅料理（提供时间：10月下旬~12月末）。咸鱼汁是秋田的传统调味料，在鱩鱼等鱼类食材中加入食盐，经过长时间发酵制作而成。由于咸鱼汁的原材料是鱼，跟鱼类火锅可谓绝配！

▲如果想要简单地尝到鱩鱼的味道，强烈推荐“盐烤鱩鱼”。

鮟鱇鱼是生长于日本近海水深100～300公尺下海底泥沙中的深海鱼，不仅鱼身可以食用，从鱼头、内脏、鱼皮到卵巢，除了骨头以外的所有地方都是可以吃的。鱼肉紧实，纤维弹性十足，富有胶原蛋白。茨城人享用鮟鱇鱼普遍以火锅为主，吃完火锅后，剩下的汤汁再放入米饭熬成粥，最后淋上打碎的鸡蛋做成蛋花粥，撒上葱花或香菜，非常令人满足。

*负责收尾的美味蛋花粥

总有吃货前仆后继冒险吃河豚然后扑街的新闻，但是在现在的日本，吃河豚是十分安全的。日本政府不仅限制了河豚可以制作和贩卖的部位，而且规定必须要有河豚厨师资格证的厨师科学地处理过毒素的河豚，方可售卖。所以各位吃货们可以安心的品尝啦！

将河豚肉和昆布、蔬菜以及味噌等一起炖煮，吃时撩起薄得剔透的鱼肉，蘸点醋，鲜到掉牙齿啊！ 

作为博多市当地美食代表被人们熟知的“内脏锅”，各家店的调味和吃法都各不相同。因此，这次为大家介绍三家在日本人气颇高的内脏锅店。一定要全都品尝后才能了解各家味道的独特魅力！

内脏是大肠和小肠、牛百叶等混在一起。内脏的食材精选国产日本牛内脏，外表光滑鲜亮，一看就知道新鲜度非常好。放置在最上面的红色物体是柚子胡椒。餐桌上备有这种调料，可根据自己喜好添加。

酱油汤是带有透明感的琥珀色，盛满筋道十足的内脏。

▲让面条充分地吸收汤汁

精选的小肠表面，附着白亮的脂肪，嚼上一口，超美味的肉汁“滋”的一下就溢出来了。搭配的各种食材的美味融入到味噌汤中，好吃到让人停不下筷子。最后放入的芝麻油也会为其大大加分，让人可以充分享受到味噌特有的浓郁味道。喜欢浓郁味道的人一定要过来品尝哦！

▲味噌的香味儿勾起人的食欲

很多内脏锅都是用锅炖好食材，然后和汤一起吃。但是，鸡肉汆风味的内脏锅是将汤内炖好的食材蘸专用调料汁来食用的。卷心菜、韭菜下面是鸡骨汤，里面藏着国产牛内脏。内脏有小肠，牛百叶，牛肚，牛心4种，不同的内脏具有不同的美味。4种内脏一起放入，味道也会变得更加美妙。

▲煮的过程中，需要搅拌，将食材全部煮透

蔬菜和内脏煮成上面照片的样子后，就完成了。

这个是秘制橙汁醋。再加入柚子胡椒，将煮好的食材蘸上这种配料就可以吃了。鸡骨汤完全沁入食材中，与橙汁醋的酸甜味非常相配，吃上一口就完全停不下来了。与其它内脏锅相比，会更清爽。

▲店员麻利地烹制杂烩面

接下来，这里必须要吃的就是用来收尾的杂烩面了。让面条充分吸收鸡肉汤，和大量芝麻一起将水分吸干。完成后，有点像意大利面的样子。芝麻的香味儿无比强烈，面条也要蘸着橙汁醋来吃。有很多忠实粉丝来这里就是为了吃收尾面条！

   

以上共介绍了约10种

日本最具人气的火锅，

从北到南，

无论是北海道的海鲜锅、

还是博多的内脏锅，

看起来都美味极了！

小编最爱吃的是味噌汤底的内脏锅，

不知道大家最想尝试的又是哪一种呢？