在日本当家庭煮妇这么多年以来，准备料理的食材时，最头痛的就是要把蔬菜切成碎末状和磨成泥状，因为要花好久的时间和许多力气。不禁让人想着如果可以把这段时间省下来该有多好，于是我开始寻找这方面的厨房用具。

位于日本福冈県北九州市的一间有限公司K and A，他们推出的ぶんぶんチョッパー（vegetable chopper），最近在家庭主妇之间引起了一阵热烈讨论的风潮，使用者已经超过十万人数，强调只要八秒就可以将各种蔬菜切成碎末状，马上入手一个来试试看。

ぶんぶんチョッパー（vegetable chopper）有三种大小可供选择，里面有一个选转式的刀刃可以拆下来清洗，容器的盖子旁边有一个拉环，一边往外拉一边就可以把蔬菜切成需要的形状。大致上拉十下可以切成0.5公分大小的块状、拉二十下可以切成更细小的末状、拉三十下就会切得更细末甚至泥状。比起用刀子慢慢切，时间和精力可以节省很多，用过一次就爱上它的便利性了。

用它来做了一个切工很麻烦的Coleslaw凉拌高丽菜沙拉，首先先将洗好的高丽菜切成适当大小放进ぶんぶんチョッパー里，接着将拉环往外拉十次左右，高丽菜就变成细末状了。接着也把红萝卜放进去，由于红萝卜比较硬建议先切小块一点，数量也放少一点，将拉环多拉几次也变成精致的细末状了。

再用美乃滋、白酒醋、柠檬汁、糖、盐和黑胡椒调味即可，Coleslaw凉拌高丽菜沙拉直接吃或是和其他食物搭配享用都很合适。另外，白萝卜放进去也可以做成萝卜泥，建议加一点水比较容易切成泥状，盖子处有出水孔的设计，可以将多余的水分倒掉。更令人开心的是切洋葱末时不会再让人流泪；切大蒜末时不会在手上留下大蒜味，而且不需要用到任何电力轻松手动即可。

日本料理中最重视的一个步骤就是高汤的制作，它是许多菜色的基本原点，有了日式高汤的加持，味道和风味都会变得不一样。其实在家里也可以轻松做出安心美味的日式高汤，不必再靠市面贩售的高汤成品，有了这款高汤制作的小帮手「手作高汤名人」，短时间内浓厚有深度的日式高汤就完成了。

只要将柴鱼粉、昆布、干燥香菇、小鱼干、干燥干贝等放入瓶中附属的过滤器里面，赶时间时可以加热水进来，泡15分钟传统的日式高汤就大功告成。另外也可以加进冷水放入冷藏室里保存起来，至少泡上一晚，要用的时候非常方便。盖子具有防漏效果，平放在冰箱里也没有问题的，我们家的冰箱里都会放一瓶自制的日式高汤备用，各种汤头、茶碗蒸、关东煮、火锅、大阪烧、章鱼烧……等等都可以派上用场。

2017年8月新发售的格子状削刀ワッフルピーラー，可以将许多蔬菜削成格子状，由日本厨房用具专卖公司ののじ（Nonoji）研发推出。利用蔬菜不同的角度与方向所削出来的形状也会有所不同，有长形的网状模样，也有小巧圆形的精致模样。将小黄瓜削成一个个网状的圆片、红萝卜切成一片片格子状的长方切片做出来的沙拉，看起来更美味可口。

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