日美酱刚刚到日本的时候

其实是很不习惯的

特别是在饮食方面，中日文化有很大的差异

众所周知，日本料理的特色就是多生冷

比如刺身或是寿司

习惯了吃热乎乎饭菜的日美酱

一开始对这些生鱼料理很是排斥

但偶尔吃到，倒也觉得新鲜的鱼类

并没有想象的那么难以接受

一来二去也就习惯了

不过在生食中最让我不可理解的

却是生鸡蛋料理

日本人喜欢把生鸡蛋打在米饭上

搅拌之后直接食用

再加上一点日式的酱油

鸡蛋的腥味就会减淡

更加美味

这道最简单的料理就叫做鸡蛋拌饭

是一种朴素却受欢迎的吃法

有的人会在米饭上盖上纳豆

然后再打上鸡蛋

以酱油和葱花作为调味

也是一种经典早餐吃法

日本的食其家或是吉野家

会在肥牛饭套餐中加入生鸡蛋

如果一只不够吃

有的店铺还可以免费提供“おかわり（再来一份）”

可见日本人有多爱生鸡蛋

日本的寿喜烧中

生鸡蛋也担任着重要的职责

很多人把它当做蘸料

将烤好的牛肉、蔬菜等裹着吃

日美酱第一次吃到正宗的寿喜烧

是在大学的合宿时

一开始特意要了清爽的蘸料

但看到大家吃的那么香，忍不住也试了一下

没想到完全没有想象中的腥味

完全是可以接受的！

在第二天的早餐中见到生鸡蛋时

就已经没有那么排斥了

也像其他同学那样吃了一回鸡蛋拌饭

从此一发不可收拾，爱上了这种味道

著名的网红小姐姐——吃货木下

大家都应该很熟悉了

她也是生鸡蛋的爱好者

有一次她在视频中吃了20个生鸡蛋！

没错！20个！

再怎么喜欢，日美酱也顶多能吃两个

小姐姐果然不是普通人…

一口一个生蛋黄

吃得相当开心

日本人为什么那么爱吃生鸡蛋呢？

首先，鸡蛋是一种廉价又常见的食材

可以说是每个家庭不可缺少的常备食物

尽管普通鸡蛋的价格本来就不贵

但每当超市里每人限购一盒特价鸡蛋的时候

人们还是会排起长长的队伍争相购买鸡蛋

其次，日本人偏爱粘糊糊的食物

比如秋葵、めかぶ和もずく（都是海藻类）等

这些黏黏糊糊的食物里含有一种叫做ムチン的粘液素

具有净化血液，预防脑梗塞

心肌梗塞，动脉硬化的作用

而且由于好下咽，还有增进食欲的效果

第三，也是最重要的一点

那就是日本鸡蛋的严格安全标准

这也是很多人在意的一点

毕竟，国内大家不吃生食的主要原因

还是出于对卫生和健康方面的考虑

在日本出售的每一颗鸡蛋上

都会被贴上或是印上“赏味期限”

这个概念和国内的“保质期”有所不同

其实是“在这个期间内食用风味更佳”的意思

在期限内的鸡蛋，都是可以生吃的

有的鸡蛋上还会在赏味期限下面

印上它所来自的农场编号

一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题

就可以通过该序号追溯到

是哪个农场的哪只鸡下的蛋

在超市购买到的鸡蛋

大多都是10个一组

装在透明塑料盒里面的

盒子里都会放上这样的鸡蛋信息

记载着它们详细的贩卖者和生产者信息

还有具体的保存方法等

理论上说，在10度的保存温度下

鸡蛋的可生食天数是57天左右

20度的话是一个月左右

所以说如果想品尝生鸡蛋的风味

最好趁早食用

日本国内生产的鸡蛋

都是按照厚生劳动省制定的“卫生管理要领”

严格进行消毒与检查后才出产的

通过紫外线杀菌装置

进行杀菌作业，杀灭可能存在的寄生虫

杀菌结束后，工作人员会对所有的鸡蛋进行点检

用光线检测蛋壳是否有裂痕

将那些不合格的鸡蛋剔除出去

通过这一关的鸡蛋

紧接着会经过下一轮机器筛选

在快速摇晃中，质量不好的鸡蛋声音是不同的

机器能够敏感地将这些鸡蛋选出来

被选出来的鸡蛋

打开以后果然是颜色不正常

或是成型不好的

经过层层选拔，确保没有问题的鸡蛋

才会被送到卖场

有的地方还会贴上生出它们的母鸡的照片

让她们为自己的“产品”直接代言

再看看母鸡们的生活环境

日本的鸡舍都是一个个小房间连起来的长屋风格的房子

每只鸡都有自己的房间

而小鸡雏则安排在离管理员最近的地方，以方便照顾

这样长大的母鸡，自然抵抗力强，不易患病

日本的鸡蛋

真正做到从生产到贩卖的每一个工序

都高标准严要求

日本人自豪地表示

他们独立的卫生管理是世界第一的

这么说总给人感觉有点自卖自夸

但是它的效果确实惊人

只有这样严谨的生产态度

才能让人们吃得放心

日本料理中随处可见生鸡蛋

就是因为它们都有着令人放心的来历

人们不断开创着生鸡蛋的新吃法

▼甚至会在西餐的意大利面中加入它

▼在油炸咖喱包上加个生鸡蛋，也是流行的吃法

日本的鸡蛋即使过了赏味期限

也是可以食用的

只不过是不能生吃

加热一分钟以上，将它做成鸡蛋卷、煎蛋等

美味度也不会降低

日美酱最喜欢的料理——蛋包饭

就是一种日本很常见的鸡蛋料理

主妇们基本都会做这道菜

▼简单的鸡蛋羹，却也在质朴中体现着食材本身的美味

不过说起鸡蛋料理，最传统，最受喜爱的

还是加上酱油的鸡蛋拌饭

单说鸡蛋的营养价值

其实生鸡蛋不如煮鸡蛋

但是日本人爱鸡蛋拌饭的理由不全都是为营养

而是那最爱的三样食材结合在一起

诞生出的美好口感和香味的和谐

也许什么都不为，就因为它是小时候的记忆

日本人心中独一无二的鸡蛋拌饭

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