借鉴历史，才能引领潮流

为了更好的抓住当下的流行趋势，就要先来了解一下日本茶的发展历史。其实，茶叶在日本已经有1300多年的种植历史了，估计大家都从某茶饮的广告中看到过，日本茶是源于中国的。没错，公元608年，空海大师将茶叶种子带到了日本，茶叶便在日本生根发芽了。 

这之后，经过千年的演变发展，日本茶道大师千利休将日本茶推向了新的高度，建造了茶道专属的空间——茶室，制作出了能更好享受茶叶美味的“茶汤”，他的“和、敬、清、寂”茶道思想也对后世影响深远，日本人出于对他的喜爱，还不断制作出各种关于他的衍生品。

随着时代的变更，日本茶迎来了轻松愉快的“煎茶道”时代，在卖茶翁的不懈努力下，广大的民众也能轻松享受茶带来的美味时光了。这三人都在他们所处的历史时代里，创造了属于那个时代的新日本茶。

现在，日本东京的街头，也悄悄的迎来了日本茶的新时代，一种新的品茶方式也悄然流行了起来。

流行圣地的涩谷，创新日本茶的“幻幻庵”

提到流行，就不得不说东京的涩谷。在上世纪70年代，东京最早的商业中心银座开始渐渐衰落，这时聚集了很多新兴业态的涩谷地区开始渐渐崛起，随着各大知名商业巨头的入住，这里作为新一代娱乐文化中心的地位被确立了下来。从70年代的文化热潮、80年代的设计师品牌热，再到90年代的精选店，都是从这里开启的流行之旅。

涩谷也是东京最具有朝气的地区，由于这里汇集了大量轻青人所喜欢的时尚店铺，也有专门播放高技术含量小成本的影片的影院，同时也是许多少男少女流行音乐的发祥地，所以成为轻年人们约会休闲的首选地区。

这里逐渐发展成为了集娱乐、购物、休闲为一体的商业中心。它也是当代日本时尚的孵化器，在年轻人心中的地位已经远超过了老牌商业街的银座。正是因为这里充满了时尚的气息，各种创新型的店铺也都汇聚于此，这次为大家介绍的日本茶吧也落户于这充满时代感的地区之中。

夜晚的涩谷街头更是流光溢彩，各种咖啡店、酒吧鳞次栉比，穿过宇田川町的街道，回望街景，只亮着一个“幻”字的小招牌跃入眼帘，让人不禁想起了“众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的诗句。在好奇心的驱使下，决定走进店里去一探究竟。

推开店门，水泥的立柱和天花板，黑色的墙壁，木质的货架，再加上吧台上摆放着的各种装茶的烧杯、细口瓶，有种回到学校化学教室里的感觉，怀旧却又充满时尚。酒吧一样轻松悠闲的氛围里，茶香伴着悠扬音乐，客人们端着茶杯，或窃窃私语，或独自享受，脸上都洋溢着满足的笑容。这家不像日本茶店的茶店，就是我们的主角，也是给日本茶饮也注入新活力的“幻幻庵”。

想要开创未来，就要不忘初心

“幻幻庵”的创始人是“丸若屋”的代表丸若裕俊先生，他作为日本文化再生计划的负责人之一而广为人知。他认为自己所拥有的东西或特长是“物”，带着“物”才能与他人相遇，发生故事，这些故事就是“事”，而茶有着是能将这两者合二为一的特点。他就是被茶特有的这种魅力所吸引，开始关注日本茶发展的。也是因为茶，他才能与佐贺县嬉野市的茶师松尾俊一先生相遇，从而创建了“幻幻庵”这家茶饮吧。

创建这家店之初，丸若先生希望能够经营一家能够让全世界的制茶师都想来挑战的茶叶店，而且在店里能够为客人们奉上一杯最合心意的好茶，“幻幻庵”就一直以此为最高的经营目标。这里汇聚了日本种植的各种好茶叶，休闲舒适的环境，精心沏泡的各种茶饮，用最具时代特征的接客方式，迎接来自世界各地的宾客。这样的“幻幻庵”，也让日本茶在这里烙上时代的印记。在丸若先生看来，这家店的风格真正体现出了茶的本质——“物”与“事”的合二为一。

若说茶如音乐一点也不为过。由同一个乐团演奏的同一首乐曲，也会因指挥家的不同，带来不同风格的听觉感受，茶亦如此。同一产地的茶叶也会因制茶师的不同，而呈现出不同的风味；同一款茶叶也会因泡茶的人不同，而产生不同的口味。创建“幻幻庵”就是想为爱茶的人们奉上高品质的茶之交响乐。

不同的时代，茶道也会有不同的风格。若还用音乐来比喻，那么传统的茶道如古典音乐般，严谨规整；上一世代的茶道更像是爵士乐，即兴多变；而这一世代的茶道，应该像摇滚乐一样，洒脱自然。“幻幻庵”的茶道风格正是如此，不惺惺作态，自然而纯粹。

像“幻幻庵”这样可以指引未来的“TEA HOUSE”，能在涩谷诞生，对于日本茶业来说有着跨时代重大的意义。

红绿皆有，冷热均宜的各种茶饮

“幻幻庵”里以日本茶中的嬉野茶为中心，汇集各种茶饮，红茶绿茶皆有，冷饮热饮均宜，一定有一款合您胃口的好茶。

这里的热茶类茶饮，一杯暖暖的茶汤，装入玻璃塞的细口瓶中，打开瓶塞的一瞬间悠悠茶香扑鼻而来，还未喝就已经醉了。

（图-从左至右）

烘焙红茶：在日式红茶的过程中产生的，兼具烘焙茶的馨香和红茶的回甘，汤色红亮，最适合暖身。

烘焙茶：香甜爽口的烘焙茶，汤色橙红，咖啡因含量很低，所以更有利于身体健康。

釜炒玄米茶：优质的玄米和用釜炒制的茶叶一起组成了香度极高的玄米茶。茶叶和玄米调和的一杯好茶，汤色清亮，最适合消食解腻。

釜炒茶：将新鲜茶叶用釜炒制而成，用心冲泡出的黄色茶汤，一杯绝妙好茶，最适合解渴消暑了。

这里的冰凉茶饮，是将优质的茶饮放到塑料饮料杯里，边逛边喝也很不错呢。

（图-从左至右）

柠檬草绿茶：烘焙茶爽快的口感，配上柠檬草的碎末，清凉爽快的一杯冰茶。

柚子绿茶：优质的绿茶配上能温养身体的柚子，一杯冰而不寒的冰茶，能有效退去闷湿的暑热。

冷泡茶：无论是味道、风味、还是颜色都非常讲究的精致茶包，在放在细口瓶里浸泡出的清爽冷泡茶。

冰红茶：微微苦涩而香味浓郁的日式红茶，顺应季节，也变的冰冰凉凉的，消暑解渴。

来到店里，也非常推荐品尝一下这家店里的几种特制茶饮。

（图-从左至右）

朝雾：雪白的骨瓷杯里，盛放着金黄色的茶汤，沁 人心脾的香味，配合着小茶点，能从这盏茶里品尝出茶叶原有的甘甜。

冴绿：浓烈的绿色，一见倾心的高级茶品，配着茶点，慢慢品味。

柠檬草烘焙茶：有着舒缓作用的烘焙茶，遇见有抗菌作用的柠檬草，调和成一杯养生好茶。

甘菊烘焙茶：有着甘菊芳香的烘焙茶，可以美肤养颜，在女性客人中有超高的人气。

在这里除了茶，还可以买到各种茶具。

（图-从左至右）

台湾产品味茶具套装：店里也在使用的茶具套装，是茶师们都会选用的实用茶具组。

笛吹‘卖茶翁’：出品于上出长右卫门窑的，使用传统‘笛吹’技艺制作，描绘有篮彩“卖茶翁”的珍贵茶杯。

笛吹 只有小汤：丸若氏的盟友，九谷烧出品于上出长右卫门窑的瓷器，60年以上的坚持，不断精益求精，使用传统技艺‘笛吹’制作的茶杯。

“幻幻庵”是新生代日本茶的代表，这里就像是日本茶的未来国，传统与创新不断碰撞交融，生成了新时代的日本茶。YAYA邀请您来亲自体验一下新生代日本茶的魅力。

幻幻庵的副店长来自枥木县的玉田修平先生，和来自入间市的田边瞭先生，在店里恭候大家的光临。