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在国内，我们总能经常能品尝到像

日式炸猪排、天妇罗、鳗鱼饭、寿司这种日式料理。

而这些料理的口味，

随着餐厅的不同而有所改变，

似乎总是在不断变化着。

那么，地地道道的日本料理又到底是什么样子的呢？

这次我们精选了几家代表性的热门日料餐厅，

据说，这些料理总能换来忙碌的日本人，

心甘情愿排队一个多小时的等候！

离开东京前往横滨之时，恰逢星期一，特地跑来梅丘的美登利总本店吃寿司。

每个星期一梅丘寿司的美登利总本店，整整一整天都会有手握寿司吃到饱的服务。为了体验美登利总本店的“吃到饱”服务，我特意更改了五天四夜的行程，将东京之旅改为六天五夜。

到达美登利总本店时，才11点，但门口的列队早已排到了旁边小巷里。

入座后，桌上会有一张“吃到饱”的日文菜单。“吃到饱”的菜单并没有英文或中文的。不过，可以跟服务生要一张中英文的菜单，然后再去对照着点单。但中英文菜单里的寿司较少，所以，如果不懂日文的话，很多时候会不知道是什么种类的鱼，所以，就只能碰运气点或用猜的。当然，如果不放心，还是问在场的师傅比较妥当！

鲔鱼泥与白子——鲔鱼泥没有剁得很碎，比较像一条条的鱼肉，很新鲜。白子口感滑嫩，带着鲜甜的味道。

大鲔鱼寿司——油脂不多，吃起来爽口。

大赤海老与鲔鱼——海老还带着头，滋味鲜甜。

穴子——是单独装在一盘送上，酱烧口味。穴子因为味道比较重，所以很难一次入口，推荐先吃头尾，中间部分带着醋下饭。

海胆军舰的海胆入口口味特别，但味道恰到好处。偏甜，比国内的许多地方的海胆军舰好吃很多，“吃到饱”足矣。

花枝与干贝的味都颇为鲜甜，炙烧的虾子是比较偏向创意取向的。熟的虾子上面摆一片起司炙烧，浓浓的起司味迎面而来。喜欢洋味一点的话应该会喜欢吃这样的握寿司。

美登利的鱼料给很多，玲琅满目，供君选择。炙烧比目鱼鳍边肉，会非常“大方”地给一长条的鱼肉，炙烤钱加上蛋黄酱，炙烤的时候蛋黄酱会融化。肉炙烤过后鳍边，甜美的油脂溢出，滋味相当迷人。鲍鱼，口感很富有弹性。葱花鲔鱼军舰，口感软绵，入口即化。

人形町的“玉ひで”，作为发明了亲子丼的老字号店家，只有中午才有贩售亲子丼。

玉ひで在地铁人形町站出口旁边，11点半开始营业。令人惊讶的是，当我11点38分到达时，排队的人潮已经到隔壁的巷子里了，无奈，只能耐心等待。

中午只卖四种亲子丼，不过排到我的时候两种都卖完了。

排了一个小时左右，终于进到店里。店内用餐是要脱鞋子的。座位是和式的榻榻米式的座位，虽然店内座位不少，但一个人的话有时可能需要跟别人拼桌。两个人也有可能会因人多的关系，会有拼桌的情况发生。店里的生意可见一斑。

入座后，先会送上一杯茶和一碗鸡汤，鸡汤以鸡骨熬煮，口味清淡。

亲子丼的碗较浅，盖子上还有个小碗，里头装的是酱菜。据说当年亲子丼之所以会被发明出来，是因为玉ひで的老板娘觉得，用剩的碎鸡肉丢掉很可惜，于是和鸡蛋一起煮过后，淋在饭上给员工当员工餐。没想到大受欢迎，便开始专门贩售。

黄色的鸡蛋与小碎块的鸡肉，卖相不错，吃起来更是滑嫩好吃。汤汁则带着微微的酒味，鸡肉很有嚼劲。

在浅草寺周围有许多卖天妇罗的餐厅，比较有名的是大黑屋。但我更偏向于获得普遍好评的“葵丸进”。葵丸进也算是相当知名的店了，店面就在浅草寺雷门边上。

虽然中午的“天妇罗定食”会比较便宜，但我还是决定品尝一下他们家的“天丼”。天丼只是单单一份而已，味噌汤得另外加单。不过，单品的天丼也会有送一些小玻腌菜，爽口开胃。

 ?小贴士：日本的“定食“，是日本对便当的一种别称。日本餐进餐形式的一种，即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单，经济，客人来到餐厅就可以吃到定食，汤，菜放在一个盘内托出。这样，可以满足那些吃午饭还要上班，或者时间紧迫顾客的要求。和定食一般以某一个菜为主，配以小菜，米饭，酱汤，咸菜。和定食内必须有米饭菜，咸菜，酱汤或清汤，其他菜可根据价格调配。

天丼里有两尾虾、鱼肉和乌贼。天妇罗的面衣不是酥脆的，而是有些微软，虾子吃起来虽没有弹牙鲜甜的口感，但乌贼弹压鲜甜，口感适宜。鱼肉相当软嫩，底下的白饭软软绵绵，天妇罗的酱汁微甜，与白饭成为绝美搭配。

 三年前来到日本时没有机会去米其林餐厅，

这次重返东京特意摘了几颗东京的“星星”！

尾花是鳗鱼饭专门店，这几年每年都维持米其林一星的评价。

尾花的店址在“JR南千住”附近，铁道旁的老式日式房子。星期六中午12点到达尾花时，店门外已经排了不少依照着庭园周围的竹椅顺序排队等候的客人。排队的时候，店里的阿姨就会预先为你点餐。进入店内入座之后，店内的服务员又会再次跟你确认点餐内容。

?店内采用和室风格的座位

点了份小份的鳗重，因为是现烤的鳗鱼，所以等候的时间较长。掀开盒盖，完全盖住米饭的鳗鱼惊现眼前。鳗鱼肉油亮的闪闪发光。

?小贴士：关东的鳗鱼作法是从背部切开，用竹签串起，先烤鱼皮至略焦，然后再翻身烤肉。据说尾花就是鳗鱼关东作法的代表，其鳗鱼口感松软，虽然油脂丰富，可是又不会感到太过油腻。

烤鳗鱼的酱料不会过于咸腻，带着淡淡甜味，鱼肉细致无刺，搭配着底下米饭入口，松软的鳗鱼与软硬恰到好处的米饭，相当令人满足的口感。米饭虽也淋了些烤鳗酱汁，却不会像其他鳗鱼店的酱汁那样油与甜腻，味道掌握的刚刚好。因此即使吃完了整盒鳗重，也不会让人感到腻口。

不愧是关东风代表的鳗鱼老店与米其林餐厅，非常值得一吃。

在秋叶原附近有一家巷弄中的小店丸五，是以炸猪排为主打的餐厅，在网络上的排名颇高。

丸五就在巷口，虽然离秋叶原的闹区不远，但不知是不是因为已经接近住宅区的关系，这里相当安静。

一楼只有吧台和两张桌子，空间不大，很温馨如同家庭食堂般的小店。低调中的奢华。

定食有三种，其他则是单点的炸物。桌上有猪排酱、黄芥末、海盐等调味料。

猪排定食附上白饭、高丽菜丝及腌渍小菜。丸五的猪排是厚切猪排，使用的是里脊肉，厚度非常地厚。猪排的横切面，大概有三厘米的厚度，鲜嫩多汁。炸猪排面衣酥脆，虽然猪排很厚，肉质丰美，却易咬断，口感很嫩。咬开后甜美的肉汁溢出，洒点海盐提味，风味更佳。里脊肉的边边有油脂的地方更是肥美多汁，齿间留香，回味无穷。

介绍了这么多，心动不如行动！

每一家美食店的美食，

都一定不会辜负你的漫长的等待，

它会以它独特的“味道”来迎接您的味蕾。

如果您也想和我一样，

“品尝”一个不一样的夏天，

开始一场特殊的“摘星之旅”吧。

原创作者： 柔蓝食单

原文来自于公众号：河马旅行