宫下酒造的创始者宫下龟藏和

为了寻找更适合酿酒的水源，

1967年，宫下酒造将酒厂搬到了

冈山三大河流之一的旭川河畔，

并开始使用位于地下，

100米深处的旭川伏流水（地下的潜流）酿酒。

旭川的水是特别的，

因为它源于北海道最高的山峰——旭丘，

以纯净甜淡为特色，而与地表水不同，

伏流水不易受到地表活动影响，

水质上乘，被检测出细菌的概率也极低。

地方酒正因为使用地方的水和米制作，

才会酿出富有个性的酒。

雄町米正是冈山地区的自产米，

更是日本著名的四大酒米之一。

雄町酒米风味馥郁，

香醇甘甜而带有点粗旷豪放的感觉，

从昭和初期（20～30年代）的品评会开始

就有着“没有雄町米就不可能酿出吟醸酒”的说法。

但雄町米比一般的米抗虫害能力弱，

所以栽培困难费时，

甚至在60年代时因栽培面积过小一度濒临灭绝，

这也是雄町米被称为"幻之酒米"的原因所在。

岡崎達郎是备中古法酿酒联合会前主席，

被评委日本当代酿酒大师，

中浜昭夫的得意门生，

秉承古法与大师“和谐造就美酒”的酿造理念，

用滴滤法取代传统日本酒酿造过程中

对发酵醪液的按压，从而完整保留了米的鲜醇，

芳香，并与水的清爽和甘甜相融合，

不断酿造出风味独特的冈山名酒。

好水，好米造酿造出“极圣”系列日本酒，

并从2011年至2014年连续四年，

获得年度日本酒大赛金奖,

更当之无愧成为冈山名酒！

除了传统的日本酒，

思考着如何让更多人领略，

日本酒和冈山地区丰富多元的风格和魅力，

宫下酒造开始利用冈山物产酿造各种各样的限定酒款。

每年只有5000瓶的宫下纯米桃浊酒，

桃浊酒使用从冈山白桃中，

提取的酵母进行酿造，

酒体呈现为桃花色，

仿佛一支妖娆的桃花 ；

口味融合了米香，

纯米发酵后的淡淡酸味和白桃的甜蜜。

因为冈山白桃酵母只能在白桃成熟后培育，

所以只能每年10月开始生产，

来年3月酿成，因冈山白桃产量有限，

所以每年只能酿造5000瓶。