日本全旅游
日本的夜晚，总是让人想到居酒屋
比起普通饭馆和酒吧，居酒屋是属于深夜的
有人三五成群，侃侃而谈
也有人孤身前来，心事重重
居酒屋（日语：いざかやizakaya），指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。
居酒屋的气氛总是热络异常
温暖昏黄的灯光
陶质碗碟，原木吧台
老板隔着吧台和客人谈笑风生
让城市人紧绷的神经顿时松弛下来
享受食物和酒带来的慰藉
居酒屋有这样一种魔力
不论你是谁，从哪里来
居酒屋里都有你的位置
从一壶热酒、一碟小菜中得到的愉悦和满足
是打心底里涌起来的实实在在
是终结一日最完美的句点
今天萌君先给大家介绍去居酒屋吃饭的一些小规矩，然后再具体介绍酒~
去居酒屋的小规矩
大件行李要“丢掉”
除了一些比较大的连锁店铺，一般说来居酒屋的空间都是比较小的，甚至在生意火爆的时间段，摩肩擦踵的人挤人场面也会出现。如果你带着大型的行李箱或背包前来……虽然店家可能会亲切又努力地找地方帮你塞行李，但场面会变得有些尴尬。所以，建议来居酒屋的时候不要携带大件的行李和包裹，将它们留在住宿的地方为上策。
不要拒绝无名小菜
刚找到位置坐下，还没开始点菜， 满脸笑容的服务生就先端上来了一碟小菜！？别捉急，这不是端错了。这道菜就是给你的，并且这道菜在菜单上是找不到的！它叫做「お通し」（Otoshi），意思就相当于其它地方所说的服务费或座位费，也可以说是店家表示欢迎的一种方式。当然，是要另外收费的，这碟小菜一般费用是300〜800日元。可别小看这碟料理，通常是店家使用当季或是当天推荐的食材做成，有时味道比自己点的菜还好吃。
点菜前先点饮品
不要一股脑点一堆菜
居酒屋最大的特点就在于可以尝尝多样的小品，均衡地调整菜色，推荐分阶段的点两、三道菜，视在座的反应再决定是否继续叫菜，否则点辣么多一是吃不完，二是放不下（居酒屋的桌子一般不会很大）。点菜的顺序一般先从小菜、沙拉以及“本日推荐”等料理开始，聚会尾声再点个主食来做结尾。最近也流行在饭后加点一道甜品。
不许吃独食
无论你是否对烤鸡串情有独钟，或是多爱芥末小章鱼，一个人点一盘独享是很掉份儿的。桌子上叠了好几个相似的碗盘，那就是用来给大家分着吃的餐具，被称为「取り皿」。见者有份、你来我往，正是居酒屋有趣的地方。顺便提醒：生鱼片等生鲜的食材如果上桌，享用美味要趁早！
这里不是家，也不是酒店
虽然居酒屋的额气氛很好，很放松，菜品也很接地气，特别是有榻榻米和蒲团的席位，很有家的感觉。然而这里不是家，在醉意和睡意全部涌上之前，赶紧散席吧。可不要就这么的倒头就睡啊！
结账派代表
在国内吃过饭后，都是几个人争相付账（假模假样的不算），而在日本并不是这样。在居酒屋，虽然也是派代表结账，但日本人习惯「割り勘」，就是平均分摊，或是酒喝得多的人就付多一点。特别是同行的人有日本友人在场的时候，不妨入乡随俗。很重要的是，有些居酒屋不支持信用卡，别忘了准备点现金在身上，避免尴尬。
介绍完小规矩，大家就可以入乡随俗啦~ 接下来萌君再来说一说酒~
既然叫居酒屋，主角当然是酒了
在日本，中青年的日本人最爱喝的就是啤酒，日语有句习惯用语「とりあえずビール」（先来个啤酒吧），几乎是酒客进入居酒屋的开常用语。
日系啤酒大多口感偏轻，苦味明显，酒精度多在 5° 左右。日本人常喝的主要是麒麟、朝日、札幌、三得利这四个品牌。
大众居酒屋一般还会提供一种模仿啤酒口味的烧酒勾兑酒，即把 25°左右的烧灼和 Hoppy按1:5比例加入到事先冰好的酒壶里。
虽然日本人喝的最多的是啤酒，但去日本玩的小伙伴谁会只想喝一喝日本的啤酒呢？当然还要尝试一下日本的清酒啊、梅酒啊......所以接下来重点来咯...
在介绍日本酒之前，需要先了解「精米步合」与酿造酒精，依据这两个要素的差异，日本酒会被分成不同的种类，但这些酒一般都在15~20度之间。
精米步合
日本清酒酿造技术术语以及技术步骤。「歩合」是日本清酒酿造的术语，指“磨过之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重。”譬如将一批糙米磨去四成后，所制成之白米占原米重量的六成，其精米步合即为60%。
随着「步合」的不同，日本酒便产生了不同的种类。
原酒：不添加水作调整度数的酒；
生酒：不加热杀菌，让酵素充分发挥，风味独特，口感新鲜清爽；
古酒：经两、三年或五年以上储存的陈年日本酒；
浊酒：省去过滤过程，因此酒色偏白，有时带有米渣；
清酒：是日本酒第一大类。清酒由“浊酒”而来，米酒原本混浊，经过压滤，才产生了清酒。
普通居酒屋提供的日本清酒一般有 吟酿、纯米酒和本酿造，高级一些居酒屋则还会有纯米吟酿、大吟酿、纯米大吟酿。
“吟酿”是其中中品质较高的一款，由低温发酵而成，对米的精白度要求很高;“纯米酒”要求次之，而“本酿造”则会混入少量酒精，价格也相对比较便宜。
日本酒的喝法
冷酒：这类喝法，注重酒香。把饮用温度控制在10~15度（生酒在5~10度）之间，酒器也需事先用冰水冰过，酒香会凝聚在口中。和冷酒适合精米步合高、低温发酵的吟酿酒、纯米吟酿及以上级别的清酒。
温酒：约40~60度上下，可依个人喜好，适合的酒为普通清酒、本酿造酒、纯米酒等，加热后可将酒香完全散发出来，喝起来味道浓烈。
常温：约15~20度之间，可依季节稍作调整。
在居酒屋，清酒以一合(180cc)为单位，一般分成一合与两合两种规格。
在有些居酒屋，店员会拿出一个正方形小盒子(木抍)，在里面放上小酒杯，当面斟酒，小酒杯溢出的酒会流到木抍中。
饮用顺序如下：先饮品用酒杯中的清酒，喝完后将木抍中的酒倒回杯中，将混合着木头香气的残酒一饮而尽，不失为一种品酒趣味。
烧酒
烧酒有别于酿造而成的日本酒，烧酒是蒸馏酒，酒精度数较高。以芋头、麦子、大米等原料制作，做出来的酒都会带有原料的香气与甜味。
接下来，就要说一说在日本居酒屋内另一种比较受欢迎的酒了，这种也是最适合妹子们喝的酒！
High ball/鸡尾酒
High ball指的是一种鸡尾酒，具体来说就是烈酒加果汁/碳酸饮料，这种东西简直是居酒屋万用搭配。名字来源于盛酒的杯子。
High ball，一般是以威士忌兑苏打水，平时最常见的当然是三得利角瓶。一般比较靠谱的居酒屋，用的苏打水多是三得利自产苏打水。
后来High Ball慢慢衍生出了多种口味，譬如黑加仑味、青柠味……
居酒屋提供的鸡尾酒通常不会特别复杂难做，以长饮为主，大多就是威士忌加果汁/碳酸饮料，没有多少酒精度的，非常适宜女生饮用。
梅酒
梅酒是以青梅(及梅汁)、清酒、烧灼混合调配而成，酒精浓度在12至18度左右，深受女性客人欢迎。
梅酒种类繁多，口味也多，譬如黑糖、红茶、绿茶味…其喝法基本是加冰块来喝，当然也可以单喝。
介绍完啦~
小伙伴们去日本旅行除了各种买买买、逛逛逛
也可以在夜幕降临后去深巷小店的居酒屋体验一番
卸下面具，彻底放轻松
享受美食的同时，遇见真实的自己
