在素有“食材宝库”之称的日本九州，

或许你随便走进一间不起眼的小店，

吃到的就是惊人鲜美之物。

每个县的料理又各具特色，

或食材或烹调方式，

让它们成为全日本的独一无二

每一款都值得你前来，一尝再尝！

博多牛杂火锅@福冈

日文中将牛的小肠和大肠等内脏统称为『motsu』，热量低，营养价值高，是很健康的食品。

说到食牛杂火锅，最主要的就是汤底。『笑乐』创业至今已经有27年历史，而它的汤底更是祖传秘制，经过再三研究而创造出清爽不腻却不寡淡的味道，让客人食出牛杂的好味之余，也不会觉得牛肥肠太过油腻。

待表面青绿的葱段变软后，即是可以开吃的标志。比较受欢迎的吃法是在吃完火锅后，在剩下的鲜美汤汁里加入面条，一不小心一口气吃下两人份也是常有的事哦。

推荐店铺：从JR博多站步行约1分钟

笑乐博多站店

福冈县福冈市博多区博多站中央街1-1 10F

11:00-23:00

www.shoraku.jp

呼子乌贼@佐贺

佐贺县唐津市呼子町是日本有名的乌贼之町，乌贼捕获量位居日本第一，那么说到呼子町名物，就一定是『生乌贼片』这道名菜了，靠厨师熟练的刀功将生乌贼切片盛放在群青色的大碟中，仿佛一件精美的艺术品，令人不忍下筷。

乌贼触须部分还可烹调成美味的天妇罗。乌贼的蛋白质含量很高，脂肪含量较低，十分适合作为减肥食材。

推荐店铺：从JR唐津站坐巴士或出租可至

玄海

佐贺县唐津市呼子町殿之浦508-3

11:00~20:00（周二~16:00）

www.yobuko-genkai.co.jp 

长崎什锦面@长崎

长崎什锦面又称为『八鲜』，在一大碗汤面里头加进叉烧肉、虾、墨鱼、笋干、蕃茄、高丽菜、木耳等，不但山珍海味都有了，颜色也搭配得鲜艳诱人。

然而什锦面最大的卖点，还是在汤头上。九州地区的拉面一向以浓稠的豚骨汤著称，而长崎什锦面虽也讲究汤头的浓度，口味却没有那么重，不但有各种海鲜入味，高丽菜的甜、蕃茄的酸，各式美味巧妙地中和了豚骨汤的腥味，极易入口。

关于长崎什锦面的起源，有这样一段温馨的故事。1899年，福建省出身的陈平顺先生为了照顾当时的中国留学生，发明了便宜又营养的什锦面，因其味道鲜美而在留学生之间大为流行起来，不久长崎市民也开始对这道美味感兴趣，市区内一家家卖什锦面的店面陆续开张，什锦面从此成为长崎的特产。

推荐店铺：JR长崎站内直达

皇上皇

长崎县长崎市尾上町1-1 AMU PLAZA 5F

11:00～23:00

田乐料理@熊本

在景色悦人的熊本阿苏地区，坐上特别的观光列车，游行于阿苏的溪谷间，当抵达宁静的高森町之后，务必要品尝一下当地特有的『田乐』乡土料理，感受当地道地的风土人情。田乐料理选用的素材都是高森的蔬菜和河鱼等，加上各家自己制作的秘方黑、白及鸡肉味味噌，绝非其他地方可以吃到的风味美食。

在山林中享用日式传统烧烤的田乐料理，其食材简单却新鲜无比，而所使用的味噌更是一门大学问。

各家都有自己绝不外传的私房味噌，由于风味绝佳，搭配季节性鲜美时蔬，再以传统日式味噌的烧烤方式，将鲜美时蔬的鲜甜美味表现得淋漓尽致。从炭火烤就的田乐料理中不仅可以品尝到时蔬脆嫩纤维的甘甜，还能感受地道的日本乡村风味。

推荐店铺：在JR熊本站换乘丰肥线至立野再乘坐南阿苏铁道至高森站

高森田乐之里

熊本县阿苏郡高森町大字高森2685-2

www.dengakunosato.com

3月15日～11月底10:00~19:30

冬季 10:00~17:00（节假日及周末~18:30）

臼杵河豚@大分

日本老饕们常夸耀说，在日本吃河豚还是要吃大分的河豚：一片是一片。这“一片是一片”是否未免有些夸张呢？倒不然。雪白的河豚刺身片得极薄，即使垒了几层，也还能透出瓷盘上的青花纹路，宛如一朵刚在盘中绽放的雏菊，厨师的刀功该是何等炉火纯青啊！不由心生几分崇拜。中间缀以大葱梗、小葱花、青柠檬、芥末膏和河豚肝，四周辅以柚子酱、生姜丝、萝卜泥等味碟

在臼杵一家叫做『Mitsugo』的日式料理店，一顿至少2万日币的高级河豚料理，真是奢侈的享受。做河豚料理的师傅都是持专业执照的，而在日本，只有大分县才能品尝到河豚肝的美味（河豚肝，是毒中之王），当然，切除有毒部位后，有毒的成分都要统一上交至相关部门，这样严格的监管下，美味自然更让人放心。

兴奋地去厨房一窥厨师刀工的精锐，只记得灰白滚圆的河豚，三下五除二便成了盘中餐，而刺身以外的部分还可以做成酥香的鱼肉天妇罗。

推荐店铺：从JR上臼杵站步行10分钟

割烹Mitsugo

大分县臼杵市524-1

mitugo.net

地鸡@宫崎

放养的鸡肉质鲜美，口感极好，宫崎的地鸡就是以此出名的。宫崎的地鸡是一种原始的日本鸡品种，为了保存物种，昭和18年文部省把地鸡指定为天然纪念物，因此宫崎地鸡也被称为梦幻地鸡。鸡肉口感紧实，肉质丰厚，油质适中，在无污染的雾岛山区放养，以特制的盐烹调，再加上恰到好处的炭火烧烤，做出来的鸡肉颇有嚼头且味道鲜美，地鸡的美味完全被封锁在肉中。

宫崎站内无人不知的人气地鸡餐厅『军鸡隐藏』。店内吃鸡的方法五花八门，但店长重点推介是宫崎式的炭火烧鸡，火候十足的香嫩烧鸡，配以酸酸辣辣的特制柚子胡椒酱，带出一份意外的清新口感。

推荐店铺：JR宫崎站内直达

军鸡宫崎站前店KITEN

宫崎县宫崎市锦町1-10 2F

www.gunkei.jp

17:00～24:00

黑猪涮锅@鹿儿岛

黑猪的饲养材料是养分充足的鹿儿岛特产萨摩甘薯，如此绿色的饲料成就了美味且安全的黑猪肉。

小心翼翼地用筷子夹起薄薄的肉片，放在汤底里，左右甩动几下，肉就变色了。旁边性子急的已经开始吃了，一边扇着嘴巴里的热气，一边说着“好吃，超好吃”。捞起涮熟的肉片，蘸一点鹿儿岛的黑醋，送入口中，顿时满口肉香，带稍许甜味，还有黑醋的酸味。味道鲜得让人难以表达，最后只得说出了跟大家一样的感动之词：真的超好吃！

推荐店铺：在JR鹿儿岛中央站西口乘坐城山接驳车

城山观光酒店

鹿儿岛县鹿儿岛市新照院町41番1号

www.shiroyama-g.co.jp